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酸葡萄效应又称酸葡萄心理，是指自己努力去做而得不到的东西就说是“酸”的，是不好的，这种方法可以缓解我们的一些压力。比如：别人有一样好东西，我没有，我很想要，但实际上我不可能得到。这时不妨利用“酸葡萄”心理，在心中努力找到那样东西不好的地方，说那样东西的“坏话”，克服自己不合理的需求。
在伊索寓言中有个《狐狸与葡萄》的故事，说的是那狐狸本来是很想得到已经熟透了的葡萄的，它跳起来，未够高，又跳起来，再跳起来……想吃葡萄而又跳得不够高，，这也算是一种"挫折"或"心理压力"了，此时此刻那狐狸该怎么办呢?若是一个劲地跳下去，就是累死也还是跳不够那葡萄的高度。于是，那狐狸说："反正这葡萄是酸的。"言外之意是反正那葡萄也不能吃，即使跳得够高，摘得到也还是"不能吃"，这样，狐狸也就"心安理得"地走开，去寻找其他好吃的食物去了。
伊索写这篇寓言的本意，是讽刺某些人善于找借口，以求心理平衡。
不过，仁者见仁，智者见智。有人认为这个狐狸特别聪明，“吃不着的葡萄是酸的”，虽然有找借口之嫌，却平衡了自己的心理，起到了自我保护作用。人们不是也有这种心理吗？比如，打碎了精美的花瓶，你不妨说“碎碎（岁岁）平安”；家中被贼偷了，你不妨说“财去人安”，或者说是“破财消灾”。这样的自我安慰，不是比气得吐血、气得血压升高要好得多吗？因此，心理学上就有“酸葡萄心理”的提议，这是伊索他老人家无论如何也想不到的。“吃不着的葡萄是酸的”，既有消极的一面也有积极的一面，伊索看到的只是前者而不是后者。
有人做过实验，把一条狗捆起来，在两尺外放上一块香喷喷的牛肉，狗想过去吃，可是够不着，气得暴跳如雷、心跳加速、血压升高。此时，让另一条狗过来把这块牛肉从容地吃掉，而捆着的狗因为生气加上嫉妒，血压升得更高，差点丢了小命。还有一个实验，把狒狒王用铁笼子罩起来。狒狒王是享有很多特权的，凡是母狒狒都是它的妻子，凡是好吃的东西都得让它先吃。现在狒狒王被罩了起来，笼子外的美味尽被群狒享用，它越想越生气，恨得咬牙切齿，以头撞击铁笼。这样的实验每天做一次，一年之后，狒狒王因情绪激动得癌症而死。
倘若那条狗和狒狒王能够明白“吃不着的葡萄是酸的”，进行自我安慰，以求心理平衡，那结局就是另外一种情况了。由此可见，伊索笔下的那个狐狸实在是太聪明、太可爱了！
寓言中的狐狸遇到"挫折"或"心理压力"时，采取了一种"歪曲事实"的消极方法以取得自己的"心理平衡"。无可否认，它们确实也有着实际的意义和作用，尤其是当人们认为自己对所面临的压力已经是无能为力的时候，也不妨采用这种应付方式，以免走向极端。任何一种事物都会有正反两种意义，只要起到暂缓心理压力作用，使心理得以平衡，就有其实际意义，即"合理化"的酸葡萄效应。当然，我们不能总是停留在此，事后应采取积极措施，解决问题。
自从鲁迅先生发表了《阿Q正传》，中国的心理学界出现了一个新名词——精神胜利法。在我所听过的有关鲁迅和《阿Q正传》的讲座中，几乎都要提到“精神胜利法”，而且大都是从贬义来诠释它。鲁迅博物馆的原副馆长陈漱渝研究员就讲过，鲁迅塑造阿Q这个人物，其中有一点就是要批判国人中那些“以丑骄人”——以显示自己的丑陋为本钱来显摆自己——的劣根性。到了改革开放的现代，我倒是能从另外一个角度来“歪批阿Q”，所以，我就把“精神胜利法”赋予了它新的时代意义变成了“酸葡萄效应”。后来当面请教了陈漱瑜教授，他说，把它转意为“退一步海阔天空”的豁达，也未尝不可，但那绝不是鲁迅先生的本意．
在现在生活之中这种酸葡萄效应现象很是普遍，作为一个学生的我发现在学校的好多人也是这样的，例如：同学考试得了高分或是有一个漂亮的女朋友的话，而你却不能你就会有这种酸葡萄效应．或许你说这是嫉妒，其实我感觉这个本来就有一嫉妒心在里面！我还是觉得不必要有这中心理的，因为老天对每一个人都是公平的 ，有得必有失，鱼与熊掌还不可兼得呢！每一个人都有他的优点和不足，你大可不必拿别人的优点来比对自己的不足，有时拿自己的优势不对他人的不足也是可以的，这并不是对他人的轻视而是对自己的肯定，给自己一个无须轻羡别人的理由！＂天生我才必有用＂是金子的总会发光的，不要一味的去比对别人，比对别人有什么意义呢，要记住你是你，别人是别人，你永远都不会变成他人的！