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旅游产品结构是指各类旅游产品之间及其内部的比例关系，它是旅游经济结构的重要组成部分。
旅游产品的比例关系主要表现在：第一，各旅游行业或部门提供的单项旅游产品之间的比例关系。例如，交通运力与旅游景区容量或饭店床位数之间的比例关系。第二，同一旅游行业或部门提供的旅游产品之间的比例关系，这些旅游产品的类型相同，但在规格、档次和具体内容上却有着较大的差异。例如，不同星级标准的饭店产品，不同旅游线路的观光型产品等。[1]
由于旅游产品具有不同于一般商品的特点，因而，研究旅游产品结构也应从不同的方面来认识。
(一)旅游产品消费结构
旅游产品消费结构，是指旅游者在旅游过程中所消费的各种类型的旅游产品及相关消费资料的比例关系，以及旅游者的不同消费层次及水平的比例关系。不同旅游产品及其要素的消费类型主要包括食、住、行、游、购、娱等方面的消费；而不同消费层次及水平的消费类型则主要包括高档消费、中档消费、低档消费或舒适型消费、经济型消费等。因此，研究旅游产品消费结构对进行旅游产品结构的调整，以便有的放矢地开发适销对路的旅游产品具有十分重要的意义。
(二)旅游产品要素结构
旅游产品是一种综合性产品，因此要从要素结构入手，研究旅游景观、旅游设施、旅游服务及旅游购物品各自的规模、数量、水平及结构状况，从而把握住各种要素的特点及供给能力，为开发旅游产品奠定基础。研究旅游产品要素结构，还要研究各旅游要素的组合状况，即以旅游景观为基础，研究各种自然资源和人文资源的有机组合，各种旅游设施和旅游服务的配备比例，从而组合成综合的旅游产品。
(三)旅游产品组合结构
旅游产品组合，是按照一定的旅游需求和旅游供给条件，把各种单项旅游产品有机组合起来，形成一定区域内旅游活动的消费行为层次结构。因此，从旅游产品组合结构入手，研究各种旅游线路的设计与旅游产品的有机组合，把各个区域旅游产品及一些专项旅游(如会议、探险、考察、体育等)有机结合起来，向旅游者提供具有吸引力的综合性旅游产品，就成为旅游产品结构的重要内容。
旅游产品结构的比例关系，主要表现为：
(一)单项旅游产品间的比例
不同行业提供不同的旅游服务，它们分别满足旅游者旅游过程中不同的需要。如旅游饭店在某个时期客房床位数不足，旅游者的旅游活动就会发生困难。同样，交通运力不足，旅游者的旅行也会受到阻碍。反之，如饭店接待能力与交通运力在某个时期过剩，饭店和交通运输部门就可能出现亏损。总之，无论哪一种情况都会有碍旅游经济的健康运行。因此，组成旅游产业的各不同行业所提供的产品和服务在数量上要有一个合理的结构比例。
(二)性质相同的产品和服务间的比例
同一行业虽然向旅游者提供性质相同的旅游服务，然而，同种旅游服务仍然包含了许多不同的类别。例如，旅行社向旅游者提供的服务，既有综合性旅游产品，也有单项旅游产品；旅行社销售的旅游线路，也有许多条可供选择。饭店有星级饭店和无星级饭店。在星级饭店中，又分为五星、四星、三星、二星和一星，它们在服务规格、档次上存在差别。同样，交通运输与旅游景点也可各自细分为不同的类别。因此，同一行业向旅游者提供的不同类别的旅游服务之间也应有合理的结构比例。
(三)旅游行业与其他相关行业间的比例
与旅游业直接相关的行业有轻工业、商业、邮电通讯业与文化娱乐业等，它们也为旅游者提供产品和服务，为旅游者旅游过程中所需要。尽管其需要的过程对不同的旅游者差异度较大，但是，它们也应与旅游业提供的产品和服务保持一定的结构比例关系，这样才能保证旅游经济的运行顺利畅通。
总之，旅游者的需要是多方面的，旅游产品的供给也要多种多样。旅游产品的结构是由旅游需求与供给的矛盾运动决定的。旅游目的地国家或地区应根据旅游者需求的多样性和变动性在不同时期的变化趋势，对旅游产品结构进行相应的调整。
经过二十多年的发展，我国已经形成了一大批以风景、历史、文化为主的观光型旅游产品，也出现了一些专项或主题型的旅游产品，如探险旅游、宗教旅游、修学旅游等。在旅游产品的销售方式中，团体包价或半包价的形式仍占主导地位，散客旅游近年来虽然有所增加，但所占比重较低，仍然居于从属地位。
当前，我国旅游产品结构主要存在以下问题：品种单一，观光型旅游产品的比重大，非观光型旅游产品的比重少，团体旅游产品的比重高，散客旅游产品的比重低。
为解决上述问题，建立多样化的旅游产品结构，我们应当充分利用我国丰富的旅游资源，抓紧做好以下三个方面的工作：
1．以国际旅游市场需求为导向，坚持观光产品与非观光产品并重的原则。一方面继续开拓观光旅游产品，通过深层次开发和总体包装，使一般观光产品向组合型观光产品发展。另一方面大力生产非观光旅游产品，如度假、保健、修学、探险等专项或主题型旅游产品，使旅游产品结构多元化。
2．改善旅游产品的销售体系，建立适应市场经济要求的团体、家庭、散客并举的销售模式与接待系统。
3．根据旅游产品的生命周期，建立相应的升级换代机制。对处于生长期的旅游产品，要积极宣传保护，使其逐步占领市场；对处于成熟期的旅游产品，要不断优化完善，延长其成熟时间；对处于衰退期的旅游产品，要迅速淘汰。为此，必须建立符合市场经济要求、以价值规律为基础的产品更新机制，在这种机制的作用下，旅游业的生产经营者能够根据市场变化不断推出新产品，淘汰老产品，使我国旅游产品的结构与世界旅游市场的需求趋于一致。
要达到旅游产品结构的优化可以通过以下几个途径：
1．加强宏观调控，科学规划旅游资源开发
旅游主管部门在旅游资源开发中要加强规划引导，开发中要突出特色、突出品位、突出‘精品，通过科学规划使得区域内旅游景区、景点与各项旅游服务接待设施之间在数量上、质量上供求一致，增加协调性，避免近距离的重复建设。
2．重视知识经济对旅游产品结构优化的影响
知识经济带来了新的社会经济模式，同时也带来新的社会生活模式和旅游消费模式。知识经济时代要求旅游企业创新旅游经营管理模式和旅游服务形式，以适应知识经济社会人们的旅游偏好、价值观念，满足旅游者求新、求奇、求乐、求刺激等方面的心理需求。知识经济时代，知识成为消费的内容，也成为消费的形式，所以知识经济也为我们带来了新的旅游产品，如高科技在主题公园的应用、高度逼真的虚拟环境将可能成为独具魅力的旅游产品。
3．文化旅游产品体系的建设
旅游产品品味的高低与旅游产品中的文化含量有着十分紧密的关系。要提升旅游产品的档次，增强旅游产品的感染力，优化旅游产品结构，必须要重视文化旅游产品的深度开发和文化旅游产品体系的建设。文化旅游产品指的是以地域文化为内容，通过各种文化载体、以各种形式提供给旅游者消费的旅游产品。文化旅游产品体系包括观赏型的景观文化旅游产品和参与、体验型的文化旅游产品。前者包括历史文化旅游产品(如文物、古迹等)和民俗文化旅游产品(如民族服饰、民族节庆、民间传说等)；后者包括风情文化旅游产品(如宗教风情、田园风光、都市风情等)和艺术文化旅游产品(如表演艺术、造型艺术、语言艺术、综合艺术等)。文化旅游产品的开发中要注意产品中文化内涵的积淀及文化内涵向旅游者的传递，通过各种途径、采取各种手段向旅游者传递其深刻的文化内涵，才能使一般的旅游者从中得到教育与陶冶。
4．旅游产品的升级换代
随着旅游产业的发展，旅游市场的不断成熟，旅游市场需求呈现多样性、个性化的趋势。单一的旅游产品结构体系不能适应旅游消费需求的更新和发展趋势。旅游产品的升级换代主要从两个层面展开：一是由单一产品结构向多层次产品结构的转换，以满足日益多样化的旅游消费需求；二是就单一产品本身要不断提升档次，丰富产品的内涵，不断开发特色旅游项目，只有那些文化内涵丰富、富有浓郁地方特色和民族风情的、参与性强的旅游产品才能满足日益个性化的旅游消费需求和不断成熟的旅游消费者的更高要求的旅游消费需求。