饲料(forage,feed)
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饲料是指一切能被动物采食，且无毒无害的物质。传统概念上的饲料，主要是指来源于种植业的植物性天然产品或其加工副产物。也包括一些野生植物及少量人不食用的动物产品。随着动物营养及饲料科学的发展进步，现代概念上的饲料，还包括一切动物确实需要或能提高饲料质量或间接对动物有好处的有机和无机化工产品。所以在现代养殖业中，饲料是指向动物提供能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等营养物质的有机或无机化合物，或各种营养物质或部分营养物质与多种非营养性有机和无机化合物的混合物。
一、粗饲料
粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18％，自然含水量低于45％，以风干物为饲喂形式的饲料。IFN形式：1-00-000。如植物地上部分经收割、干燥制成的干草，脱谷收得的农副产品(秸秆、秕壳、藤蔓、荚皮、秸秧)等。
二、青绿饲料
青绿饲料是指自然水分含量在大于或等于45％的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草、草原牧草、各种新鲜树叶、水生植物和菜叶等。IFN形式：2-00-000。
三、青贮饲料
青贮饲料是指以新鲜的天然植物性饲料为原料，以青贮的方式调制成的饲料。IFN形式：3-00-000。这类饲料的水分含量通常在45％以上。
四、能量饲料
能量饲料是指自然水分低于45％，且以饲料干物质中粗纤维含量小于18％为第一条件，同时粗蛋白质含量小于20％的饲料。IFN形式：4-00-000。主要有谷物及其加工的副产物等。
五、蛋白质补充料
蛋白质补充料是指自然水分低于45％，以干物质中粗纤维含量小于18％为第一条件，而粗蛋白质含量大于或等于20％的饲料。IFN形式：5-00-000。如豆类、饼粕、动物性蛋白饲料等。各种合成或发酵生产的氨基酸和非蛋白氮产品也应归人此类。
六、矿物质
矿物质含有可供饲用的天然矿物质及化工合成的、用来提供常量元素和微量元素的无机盐类。IFN形式：6-00-000。
七、维生素
包含由工业合成或提纯的单一维生素和混合多种维生素的制剂，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。IFN形式：7-00-000。
八、饲料添加剂
饲料添加剂是指为保证或改善饲料品质，防止质量下降，促进动物生长繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质，如各种抗生素、防霉剂、抗氧化剂、黏结剂、着色剂等非营养性物质，但合成氨基酸、维生素不包括在内。IFN形式：8-00-000。
中国饲料数据库情报网中心(1987)根据国际饲料分类原则并与本国传统饲料分类法相结合，建立了中国的饲料数据库管理系统及分类方法。首先根据国际饲料分类原则将饲料分成8大类，然后结合中国传统饲料分类习惯分成17亚类，两者结合，形成中国饲料分类法及其编码系统，迄今可能出现的类别有36类，对每类饲料冠以相应的中国饲料编码(Chinese Feeds Number，CFN)，共7位数，首位为国际饲料编码(IFN)，第二、第三位为CFN亚类编号，第四至七位为顺序号。今后根据饲料科学及计算机软件的发展仍可拓宽。这一分类方法的特点是，用户既可以根据饲料分类原则判定饲料性质，又可以根据传统习惯，从亚类中检索出饲料资源出处，是对国际饲料分类IFN系统的重要补充及修正。
一、青绿饲料
青绿饲料以天然水分含量为第一条件，不考虑其部分失水状态、风干状态或绝干状态时的粗纤维含量或粗蛋白含量是否构成粗饲料、能量饲料或蛋白质饲料的条件。凡天然水分含量大于或等于45％的新鲜牧草、草地牧草、野菜、鲜嫩的藤蔓、秸秧类和部分未完全成熟的谷物植株等皆属此类。CFN形式：2-01-0000。
二、树叶类
树叶类有两种类型：其一是刚采摘下来的树叶，饲用时的天然水分含量尚能保持在45％以上，国际饲料分类属青绿饲料，CFN形式：2-02-0000。另一种类型是风干后的乔木、灌木、亚灌木的树叶等，干物质中粗纤维含量大于或等于18％的树叶类，如槐叶、银合欢叶、松针叶、木薯叶等，按国际饲料分类属粗饲料，CFN形式：1-02-0000。
三、青贮饲料
青贮饲料有3种类型：其一是由新鲜的天然植物性饲料调制成的青贮饲料，或在新鲜的植物性饲料中添加各种辅料(如小麦麸、尿素、糖蜜)或防腐、防霉添加剂制作成的青贮饲料，一般含水量在65％～75％，CFN形式：3-03-0000。其二是低水分青贮饲料，亦称半干青贮饲料，是用天然水分含量为45％～55％的半干青绿植物调制成的青贮饲料，CFN形式与常规青贮饲料相同，仍为3-03-0000。其三是湿贮的谷物。随着钢筒青贮或密封青贮窖的普及，从20世纪50年代以后，欧美各国盛行谷物湿贮。常见的是以新鲜玉米、麦类籽实为主要原料的各种类型的谷物湿贮，其水分约在28％～35％范围。从其营养成分的含量看，符合国际饲料分类中的能量饲料标准，但从调制方法分析又属青贮饲料，在国际饲料分类中无明确规定。CFN形式：4-03-0000。
四、块根、块茎、瓜果类
块根、块茎、瓜果类为天然水分含量大于或等于45％的块根、块茎、瓜果类。如胡萝b、芜菁、饲用甜菜、落果、瓜皮等。这类饲料脱水后的干物质中粗纤维和粗蛋白质含量都较低。鲜喂则CFN形式为2-04-0000；干喂则CFN形式为4-04-0000，如甘薯干、木薯干等。
五、干草类
干草类为人工栽培或野生牧草的脱水物或风干物。其水分含量在15％以下(霉菌繁殖水分临界点)，水分含量15％～45％的干草罕见。有3种类型：第一类，干物质中的粗纤维含量大于或等于18％者都属于粗饲料，CFN形式：1-05-0000；第二类，干物质中粗纤维含量小于18％，而粗蛋白质含量也小于20％者，属能量饲料，CFN形式：4-05-0000；第三类，一些优质豆科干草如苜蓿或紫云英，其干物质中的粗蛋白质含量大于或等于20％，而粗纤维含量又低于18％者，按国际饲料分类原则应属蛋白质饲料，CFN形式：5-05-0000。
六、农副产品类
农作物收获后的副产品：如藤、蔓、秸、秧、荚、壳等。已知有3种类型，其一是干物质中粗纤维含量大于或等于18％者都属于国际饲料分类中的粗饲料，CFN形式：1-06-0000；其二是干物质中粗纤维含量小于18％或干物质中粗纤维含量小于18％而粗蛋白质含量大于或等于20％者，按国际饲料分类原则分别属于能量饲料或蛋白质补充料，CFN形式分别为：4-06-0000或5-05-0000。
七、谷实类
粮食作物的籽实中除某些带壳的谷实外，粗纤维、粗蛋白质的含量都较低，在国际饲料分类中属能量饲料，如玉米、稻谷等。CFN形式：4-07-0000。
八、糠麸类
糠麸类是指干物质中粗纤维含量小于18％，粗蛋白质含量小于20％的各种粮食的碾米、制粉副产品。如小麦麸、米糠、玉米皮、高梁糠等。在国际饲料分类中属能量饲料，CFN形式：4-08-0000。粮食加工后的低档副产品或在米糠中人为掺入没有实际营养价值的稻壳粉等，其中干物质中的粗纤维含量多于18％，按国际饲料分类原则属于粗饲料，如统糠、生谷机糠等，CFN形式：1-08-0000。其他类型罕见。
九、豆类
豆类籽实中可供作蛋白质补充料者，CFN形式：5-09-0000。但也有个别豆类的干物质中粗蛋白质含量在20％以下，如广东的鸡子豆和江苏的爬豆，CFN形式不属于5-09-0000，而应属于4-09-0000。干物质中粗纤维含量大于或等于18％者罕见。
十、饼粕类
饼粕类有3种类型：干物质中粗纤维含量小于18％，粗蛋白质大于或等于20％的饼粕类，按国际分类为蛋白质补充料，CFN形式：5-10-0000。干物质中的粗纤维含量大于或等于18％的饼粕类，即使其干物质中粗蛋白质含量大于或等于20％，按国际饲料分类原则仍属于粗饲料类，如有些多壳的葵花籽饼及棉籽饼，CFN形式：1-10-0000。还有一些低蛋白质、低纤维的饼粕类饲料，如米糠饼、玉米胚芽饼，则属于能量饲料，CFN形式：4-08-0000。
十一、糟渣类
糟渣类是指干物质中粗纤维含量大于或等于18％者，归人粗饲料，CFN形式：1-11-0000。干物质中粗蛋白质含量低于20％，且粗纤维含量也低于18％者属于能量饲料，如粉渣、醋糟、酒糟、甜菜渣、饴糖渣中的一部分皆属此类，CFN形式：4-11-0000。干物质中粗蛋白质含量大于或等于20％而粗纤维含量又小于18％者，在国际饲料分类中属蛋白质补充料，如啤酒糟、饴糖渣、豆腐渣，尽管这类饲料的蛋白质、氨基酸利用率较差，但根据国际饲料分类原则仍属于蛋白质补充料，CFN形式：5-11-0000。
十二、草籽树实类
草籽树实类是指干物质中粗纤维含量在18％及以上者，属粗饲料，CFN形式：1-12-0000。干物质中粗纤维含量在18％以下而粗蛋白质含量小于20％者，属能量饲料，如稗草子、沙枣等，CFN形式：4-12-0000。也有干物质中粗纤维含量在18％以下而粗蛋白质含量大于或等于20％者，但较罕见，CFN形式：5-12-0000。
十三、动物性饲料
动物性饲料来源于渔业、畜牧业的产品及其加工副产品。按国际饲料分类原则，干物质中粗蛋白质含量大于或等于20％者属蛋白质饲料，如鱼、虾、肉、骨、皮、毛、血、蚕蛹等，CFN形式：5-13-0000。粗蛋白质及粗灰分含量都较低的动物油脂类属能量饲料，如牛脂、猪油等，CFN形式：4-13-0000。粗蛋白质含量及粗脂肪含量均较低，以补充钙、磷为目的的属矿物质饲料，如骨粉、蛋壳粉、贝壳粉等，CFN形式：6-13-0000。
十四、矿物质饲料
矿物质饲料是指可供饲用的天然矿物质，如白云石粉、大理石粉、石灰石等，但不包括骨粉、贝壳粉等来源于动物体的矿物质及化工合成或提纯的无机物，CFN形式：6-14-0000。
十五、维生素饲料
维生素饲料是指由工业提纯或合成的饲用维生素，如胡萝b素，硫胺素，核黄素，烟酸，泛酸，胆碱，叶酸，维生素A、D、E等，但不包括富含维生素的天然青绿多汁饲料。CFN形式：7-15-0000。
十六、饲料添加剂
饲料添加剂是指为了补充营养物质，提高饲料利用率，保证或改善饲料品质，防止饲料质量下降，促进生长繁殖和动物生产，保障动物的健康而掺入饲料中的少量或微量营养性及非营养性物质，如防腐剂、促生长剂、抗氧化剂、饲料黏合剂、驱虫保健剂、流散剂及载体等，CFN形式：8-16-0000。目前在中国饲料工业常将用于补充氨基酸为目的的工业合成赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸等也归于此类，按中国饲料分类原则，其CFN形式应为5-16-0000。
十七、油脂类饲料及其他
主要是以补充能量为目的的物质，属于能量饲料，CFN形式：4-17-0000。随着饲料科学研究水平的不断提高及饲料新产品的涌现，还会增添新的亚类及相应的CFN形式(见表1)。
表1 中国现行饲料分类编码
| 饲料分类名 | 中国饲料编码亚类序号 | IFN与CFN结合后可能出现的饲料类别形式 |
| 青绿饲料 | 01 | 2-01 |
| 树叶类 | 02 | 1-02，2-02，5-02，4-02 |
| 青贮饲料类 | 03 | 3一03 |
| 块根、块茎、瓜果类 | 04 | 2-04，4-04 |
| 干草类 | 05 | 1-05，4-05，5-05 |
| 农副产品类 | 06 | 1-06，4-06，5-06 |
| 谷实类 | 07 | 4-07 |
| 糠麸类 | 08 | 4-08，1-08 |
| 豆类 | 09 | 5-09，4-09 |
| 饼粕类 | 1O | 5-10，4-10，1-10 |
| 糟渣类 | 11 | 1-11，4-11，5-11 |
| 草籽树实类 | 12 | 1-12，4-12，5-12 |
| 动物性饲料 | 13 | 4-13，5-13，6-13 |
| 矿物质饲料 | 14 | 6-14 |
| 维生素饲料 | 15 | 7-15 |
| 添加剂及其他 | 16 | 8-16，5-16 |
| 油脂类饲料及其他 | 17 | 4-17 |
注：共3档7位数，第1档编码为国际饲料分类编码(1位数)；第2档为中国饲料分类编码亚类号(2位数)；第3档最后4位数为序号，表中略去。
对饲料组成成分的分析是研究营养物质的利用，评价饲料营养价值最基础的工作。
饲料中最重要的营养物质有碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。概略养分分析法把饲料组成成分分为水分、粗灰分、粗蛋白质(CP)、糊旨肪或乙醚浸出物(EE)、粗纤维(CF)和无氮浸出物(NFE)。
(一)水分
饲料中的水分有两种存在形式，游离水和结合水。饲料分析中经常测定总水分，采用干燥失重的方法。对于不同饲料，干燥的方法应考虑其理化性质而有所区别。尽管饲料中的水分营养价值不大，但是测定饲料中的水分可得出饲料干物质的含量，这与饲料的能量含量密切相关，因此水分的测定意义重大。
(二)粗灰分
粗灰分是饲料中有机物被全部氧化除去后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物和盐类等无机物质。粗灰分的测定方法为高温灼烧法，即将饲料样品放入550±5℃的高温电炉中灼烧，至灰白色，称残渣的重量。测定饲料中的粗灰分含量，对评定饲料矿物质营养价值意义不大。
(三)粗蛋白质
饲料中的一切含氮物质的总称为粗蛋白质，用饲料中的含氮量乘以6．25进行计算。粗蛋白质包括真蛋白质(TP)和非蛋白质性含氮化合物。饲料总氮中的非蛋白氮(NPN)部分对水产动物几乎无用，评定饲料蛋白质营养价值有时需要对饲料中真蛋白质进行分析，如虾粉中含有大量的几丁质氮。
(四)粗脂肪
粗脂肪包括了饲料中可溶于乙醚的所有成分，故又称乙醚浸出物。通常用索氏抽提器回流浸提饲料样品进行粗脂肪的测定。
(五)粗纤维
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括纤维素、半纤维素、多缩戊糖、木质素及角质素等成分。粗纤维影响饲料的消化，但适宜的水平对动物是必需的。测定饲料中粗纤维的含量是控制饲料中适宜的粗纤维水平的前提。通常用稀硫酸和稀NaOH溶液溶解饲料样品，不溶性残渣为粗纤维。
概略养分分析法测定粗纤维时，由于部分半纤维素、木质素溶解于酸、碱中，导致结果出现误差。VanSoest(1976)提出了改进方案，用中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、酸性洗涤木质素(ADL)，作为测定饲料中纤维性物质的指标。
(六)无氮浸出物
概略养分分析法中不直接分析无氮浸出物，而是将总量减去水分、灰分、粗蛋白质、粗纤维和粗脂肪，所得的差定义为无氮浸出物。它主要包括糖和淀粉，但也有部分半纤维素和木质素。