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旅游食宿心理是指旅游者对旅游食宿及相关因素的能动反应；通俗地说，就是指旅游者在旅游活动过程中存在的各种心理需求和行为表现。
从心理要素的角度看，旅游食宿心理包括旅游者对旅游食宿的知觉、需要、动机、态度、兴趣、情绪等。
旅游者在旅游活动过程中的食宿活动，不仅仅是为了填饱肚子和休息，同时还包含着旅游者对目的地的食宿文化的知觉、探索等。旅游者来到一个新的旅游目的地，出于好奇心的驱使，会特别关注当地具有民俗特色饮食习俗和居住习俗。有些游客可能根本就是被旅游目的地的独特的食宿文化所吸引而前往该地旅游的。例如，“游北京胡同，吃农家饺子”几乎成了欧美客人来北京旅游的必备项目。
从心理内容的角度看，旅游食宿心理包括旅游者的旅游饮食心理、旅游住宿心理。
旅游饮食心理就是指旅游者在旅游活动过程中在餐饮方面的心理需求和心理特点，包括旅游者对旅游过程中饮食的需求、动机、态度等。有的旅游者在旅游过程中不太注重饮食，而注重游览活动；但是随着旅游业的发展，旅游者队伍的不断扩大、旅游者旅游经验的日益丰富，人们对于旅游活动中的饮食问题越来越关注。旅游者不仅希望在旅游活动过程中吃得饱吃得好，更希望能够吃得有特色、吃得有文化。
旅游住宿心理还包括旅游者在旅游活动过程中对住宿环境、条件等的需求、动机和态度等。
外出旅游是一项非常消耗体力的活动，旅游住宿是满足旅游者旅游活动过程中休养身心、恢复体力需求的重要环节，因此，能否获得安静、清洁、舒适的住宿环境，是旅游者在旅游活动中比较关心的问题。旅游者在旅游活动过程中，对于住宿问题有其独特的心理需求。
总体来说，旅游食宿心理反应的对象既有食宿对象、食宿设施、食宿行为，又有食宿服务、食宿环境、食宿位置等。作为旅游食宿服务的提供者，在为旅游者提供相关服务时必须要从旅游者的食宿心理需求的角度出发，为其提供满意的食宿服务。[1]
关于旅游食宿心理的类型，目前缺乏研究。下面试从需求层次的角度对旅游食宿心理进行分类。
按旅游者的需求层次可将旅游食宿心理分为基本生理心理、攀比心理、享受心理、求尊重心理和追新猎奇心理5类。
(1)基本生理心理
基本生理心理是指旅游者在旅游活动过程中，与其在日常工作和生活中一样，也有饮食和住宿的需要。例如，游客经过一天的游览，又累又乏，此时的旅游者急于满足果腹和休息的需要，处于满足基本生理心理的状态。于是他可能会就近找一家饭店人住，随便点一些东西吃下后便迅速酣然入睡。这些都是为了满足基本的生理需要。
(2)攀比心理
心理学研究表明，攀比心理是人类共有的，而且，正是人类的攀比心理促使人类物质文明的不断进步，也促进了人类智慧的不断发展。旅游者在旅游过程中的食宿问题上同样也存在攀比心理。如有些旅游者看到邻居某次外出旅游住了四星级酒店，等到他自己外出旅游的时候，便去住五星级酒店；看到别人品尝了日本料理，自己便去吃西餐。这些都是攀比心理的表现。持有攀比心理的旅游者已经不满足于基本的生理需要的满足了，他们所追求的是通过旅游食宿来提高自己的地位、声誉，或者提高自己的自尊心、自信心等。
(3)享受心理
有些旅游者外出旅游的目的就是为了摆脱日常工作和生活的困扰，好好享受假期。因此，在旅游过程中特别强调吃最好的食品，住最好的酒店，享受最好的服务。持有这种食宿心理的人往往不太在意产品价格的高低，而特别注重食宿服务的品质。
(4)求尊重心理
旅游者在消费旅游食宿产品时都普遍存在获得尊重的心理，他们希望自己是受欢迎的客人，而不是给旅游服务人员添麻烦的人；希望受到热情的接待，受到尊重。他们有的甚至通过购买一些高档的、超出一般消费水准的食物和住宿，以显示自己的地位、威望、富贵，从而获得别人的尊重。
(5)追新猎奇心理
追新猎奇心理是指旅游者以食宿产品的独特性、新奇性为主要追求目的的食宿心理。由于旅游者具有了解异质文化的心理动机，在这种心理动机的驱使下，许多游客在旅游过程中常希望选择那些充满异质文化特色的宾馆饭店和具有地方特色的风味食品，从中获得新鲜奇异的心理满足。正因为这个原因，近年来，具有地方特色的家庭旅馆在各地异军突起，受到旅游者的青睐。这也是来我国旅游的许多入境旅游者对北京的四合院和饺子特别感兴趣的原因所在。
旅游食宿心理受到多方面因素的影响，这些影响因素主要包括旅游食宿主体因素和旅游食宿客体因素2个方面。
1．旅游食宿主体因素
由于旅游者自身的经济状况、旅游目的、个性、职业和身份等不同，必然会对旅游食宿心理产生影响。
(1)经济状况
旅游者经济收入状况的变化和不同，必然会影响旅游食宿的数量、质量、结构以及消费方式，不可避免地影响到旅游者的食宿心理。就经济收入水平的高低而言，一般来说，旅游者为了满足食宿消费的需要，愿意选择与自己经济状况相称的食宿档次。例如，经济状况较好的旅游者，多选择高档食宿；而经济状况一般的旅游者，则多选择中档甚至低档的食宿。随着社会经济收入状况整体水准的提高，旅游者对于食宿的心理需求也将水涨船高。
(2)旅游目的
旅游目的不同，旅游食宿心理差别很大。
以游览观光为目的的旅游者、尤其是年老体弱的旅游者喜欢选择离游览景点较近的或与几个游览点距离适中的饭店食宿，以节省路途往返时间；以开会、学习为主要目的的旅游者则倾心于在清静、离闹市区稍远或离风景区较近的饭店食宿，希望有个良好的环境来保证开会、学习任务的顺利完成，并就近欣赏旅游景观；以外出经商、办公、购物、贸易为目的的旅游者，往往愿意选择处于市中心、交通便利、离办事地点较近的饭店，以便掌握信息、沟通交往，尽快完成公务活动；以离境或中转为目的的暂时逗留某地的旅游者，喜欢选择距机场，车站、码头较近的饭店，以便途中转机(车、船)方便。
(3)个性
具有不同个性类型的旅游者在进行旅游食宿的选择时会有不同的心理需求。一般来说，外倾型的旅游者在旅游食宿项目的选择上会偏重于追新猎奇，强调食宿产品的独特性，而内倾型的旅游者则多偏向于选择经济实惠的传统食宿产品。
(4)职业
不同职业的人，对旅游食宿的需求心理也存在着很大的差异，如一个医生在外出旅游时也不会忘记对食宿的营养和卫生的重视；教师在选择旅游食宿对象时会比较强调其文化内涵和地方特色。
2．旅游食宿客体因素
旅游食宿客体因素包括食宿位置、环境、设施、服务等。
(1)食宿位置
食宿位置包括食宿场所的外部位置和内部位置。前者指的是食宿场所的宏观区位，如饭店地址；后者指的是食宿场所的微观区位，如房间位置。无论是旅游饭店、宾馆还是餐馆、旅馆，场所的位置都会对旅游食宿心理产生重要影响。最突出的表现就是直接影响旅游食宿的选择心理。就外部位置而言，如果其他条件完全一样或相差不多，旅游者一般倾向选择最邻近他活动区域的食宿场所。以就餐为例，如果下榻的旅游饭店附设有餐厅，而且餐厅的各方面情况还算过得去的话，旅游者一般愿意选择饭店附设的餐厅用餐，因为它在时间和空间上提供了方便。就内部位置而言，一般来说，朝阳、临窗、方便出入的位置更受欢迎。这一点，在住宿上表现更为明显。
(2)食宿环境
食宿环境包括内部环境和外部环境。美国著名建筑学家沃尔特·阿·范厄在他的《饭店谋划与设计》一书中提出过这样的一条原则，即“饭店必须能够丰富顾客参观访问的内容”。也就是说，旅游者都十分重视食宿的环境和氛围。同等条件的两处旅游饭店，一般来说，旅游者总是优先考虑那家环境优美，视觉形象较好，能使旅游者与自然达到物我相契、情景交融的旅游饭店去消费。而那些格调呆板、形式拘泥、千篇一律的旅游饭店是不大可能受到旅游者欢迎的。就外部环境而言，我国各地的地理环境和气候条件各不相同，饭店的建筑外观应适应其环境，与周围景观融为一体，借以创造出一种彼此融洽、相互衬托的环境气氛，使客人有置身于大自然与建筑物和谐之中的感觉。就内部环境而言，一个舒适、优雅、整洁、方便的内部居住环境，将使旅客进店之前就产生一种宾至如归、清新舒适的感觉，满足旅游者尽快歇息休整、缓解紧张劳累的心理需要。
(3)食宿设施
食宿设施是旅游者食宿所必备的物质手段，包括食宿所需的一切设备和服务条件，如饭店的前厅设施、公共服务设施、餐厅与客房设施、娱乐设施、办公设施等。完善而先进的服务设施条件是现代旅游食宿行业高度发展的一个重要标志，也是为旅客提供高效率、高质量的服务项目所必需的物质基础。完善而先进的服务设施可以满足旅客多方面的食宿心理需求。例如，旅客住饭店希望能方便舒适，节省时间，减少麻烦，争取在有限时间里尽快完成预计要办的事，完善的公共服务设施，能满足旅客省时、省事、方便的心理需要；旅客在住宿期间要求生活丰富多彩，希望通过多种社交、娱乐、健身活动来转移思乡之情、排遣孤独之感，为自己创造一个愉悦的精神世界，完善的娱乐健身服务设施，能增强客人的游乐、健身兴致；旅客需要安静、休息、洗漱、享受，完备的客房设施，能满足客人的这些需求；等等。
(4)食宿服务
食宿服务一般都会影响旅游者的食宿选择。服务周到，人们欣然前往；服务不佳，人们愤然而去。以折价服务为例，许多旅游者，特别是那些公费旅游者，对价格折扣反应强烈，如果饭店推出的赠券或饮食包括在住宿费用之内，会受到普遍欢迎。有的旅游者原来准备住二人间的普通客房，后来看到了饭店醒目处推出的单人套间客房的特别优惠推荐，可能会怦然心动，最终决定下榻单人套间。
3．其他因素
除了上述因素之外，文化背景、社会阶层、舆论宣传对旅游者的食宿心理和食宿行为也会产生一定的影响。不同文化背景、社会阶层的人在旅游食宿的选择方面会有明显的不同，表现出不同的食宿心理和食宿行为。例如，信奉伊斯兰教的游客食则喜欢清真食品，与其饮食文化相一致；住则喜欢有净室的房间，方便祈祷之用。又如，富裕阶层的人外出旅游时倾向于选择豪华型酒店；普通工薪阶层在旅游食宿上多强调经济实惠、食宿方便的经济型酒店；而青年学生外出旅游则偏爱选择价廉物美、手续简便的青年旅馆。
此外，舆论宣传对旅游食宿心理和食宿行为的影响也是显而易见的。如2003年的非典期间，由于舆论宣传的作用，使得人们一度谈野味色变。