今天跟几个餐饮同行一起吃饭，聊到最近在外面考察的一些经历，基本上热门的，网红的，大家都去看过了，整体的一个感觉就是现在的快速品牌，基本上都是装修高大上，然后产品都是走高性价比路线。
谈到有什么好产品的时候，一个做湘菜的餐饮同行说，他去考察了很多有几十家连锁店的湘菜品牌，他们做的菜真的就非常一般，而且很多在商场的店，不能用煤气，都是用电磁炉炒的菜，很多都烧了锅气，没有他们店的好吃。
还详细说了那几个菜不好吃，跟他们店相比，根本没办法比，因为他自己开的店，所有的菜都是现炒，确实菜品的味道也都还不错。说到别人家的服务和其他的时候，也说跟他们店没办法比，说了各种细节。
虽然我们也知道很多餐饮老板对于自己开的店，都有一些情怀，毕竟在父母眼里，自己的孩子肯定都是最棒的，但仔细想想，这个开湘菜的餐饮同行，开了快十年了，也就一直只有一个店。而他去考察的其他湘菜的品牌，各个都是有十几家，甚至几十家的，有些甚至一个店营收都是上百万的。
人家为什么能做的好，肯定有他的理由。难道顾客就是傻的，一个店菜品不好吃，他还会花自己的钱去吃吗？我想大概不会吧。而且现在的顾客，如果能够经常去消费一个店，也就是老顾客，看中的永远不只是这个店一方面的优点。肯定是需要有多个优点支撑才行。
而大部分都是集中在产品和价格上，产品好吃，价格又不贵，才是正餐的顾客能够经常去复购的两个关键因素。这个湘菜的同行店里的菜品确实不错，每一道菜出来都是热气腾腾，香味十足，但价格也是很贵，已经直逼私房菜的价格了，人均都是100左右。
而他看不上的，有几十家餐饮连锁的店，产品虽然一般，没有他们家的好吃，但贵在人家真的优惠，人均吃到撑也就70多块钱。对于现在的消费者来说，同样是湘菜馆，一个100块都可能吃不饱，一个70就能吃撑，而且又想能够经常去，我想你都知道怎么选择吧。
所以餐饮老板的通病真的要改一下，自己的店确实是有不错的地方，但从来不学习别人的好，只看到别人的差，别人都几十家店了，你才一家店，生意还没有别人家的好。你说你的店再好又有什么用呢？你们说是不是如此呢？
