文/李老湿
编辑/毛起吃
我面前有两碗面,
一碗是笋子干拌面,
另一碗也是笋子干拌面……
成都金牛区超火的“笋子干拌面”,生意火了18年,老板脸都笑烂了?
“老板儿,你家的筷子放在哪点哦?”
老板娘揭开一个锑锅盖子,滚烫的开水正在给筷子消毒……“你们自己伸手拿就是了!”
在金周老路边上,一栋单位楼下的“烂馆子”此刻正是人山人海,就连门口的拐角都摆满了他家的桌子,每天的生意都是如此火爆,老板“飙哥”脸上早已笑出了鱼尾纹……
灶台边上一排排的调料碗整齐码放着,老板飙哥正忙着煮面、挑面,店里还聘请了几个嬢嬢打下手,据说他家的面馆一天就能卖出上千碗,惹得同行们无不艳羡!
身后的吆喝声此起彼伏,老板飙哥和嬢嬢些也忙得不亦乐乎,好不容易等到一桌顾客吃完了,转眼就被新来的食客坐满,如此火爆的场面,在成都其实也并没有那么多。
笋子干拌面
笋子面选用新鲜的竹笋,搭配豆瓣酱炒制的猪肉臊子,酱香浓郁、油润细腻、酥脆爽口,与细面交错在一起,口感层次丰富,个人更推荐加重红油味,这一点可以让老板提前给你加重些。
干拌面必须要会“豁”面,正所谓吃面一分钟,拌面两分钟!面条充分拌匀后,那种香辣咸味才能更加均匀,口味上就不会出现个别突出的现象,一碗笋子干拌面最快五分钟就能吃完,因此他家的翻桌率也非常高!
“毛起吃”有话说:
一家生意火爆的老面馆,底料提前打好,一开门就门庭若市,还有不少食客慕名而来,在如今网络美食泛滥的当下,能够做到不忘初心、不变味道,这样的老馆子真的值得推荐!
飚记笋子面,详细地址:金周路527号
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