上海还在经营的国营点心店，我只能记起静安的王家沙和美新，味香斋、四如春都是民营的了，没有想到，在浦东还能找到一家老牌国营面馆——普明面馆隶属于市南餐饮公司，曾经在南市区的学前街和大兴街开了好多年。
老南市的面馆，怎么会开来浦东？原来在浦东设立新区以前，南市曾跨江而治，于是在南码头留存下了一块地盘。
面馆里的展示板清楚交代了自家的历史：绍兴人罗新堂于1959年在黄家阙路开设明光面馆，研制出辣酱、焖肉等经典浇头，1995年被上海市饮食公司评定为“名特优”小吃品牌；1996年，静安寺主持慧明大师在店里吃了一碗素什锦面后连连称赞，并提议把面馆更名为“普明”，寓意普渡光明。
如今来到浦东南路的普明面馆，仍是一派国营老店的腔调，师傅们聚在一起擀面，带着上世纪老饮食店的怀旧气息。
看到店里“辣蓬蓬”的招牌，我说：“哟，你们的广告很时髦嘛！”“都是我们公司搞的呀！”收银的阿姨得意地说。
这里就是附近居民的小食堂，早上来买点花卷、糕团当早饭，中午有小笼、锅贴、春卷和鸡鸭血汤，我偶遇隔壁的保安大叔来吃中饭，牛肉菜饭只要10块钱，再加2块钱买个素鸡，不要太实惠。
我们呢是专门来吃面的，一碗冷面、一碗汤面，配上三个浇头，埋单只要40块钱，感觉回到了十年前。
冷面是普明的一大特色，据说每年都要从五月做到十月，排在我们前面的客人，带着自家的砂锅，一看就是熟客，阿姨打了好多浇头，送出满满一锅。
我关照阿姨多给我点花生酱，她真的狠狠加了好几勺，毫不手软。
标准的小宽面，先蒸后煮再拌油吹凉，这面鸭蛋加得不多，不是东泰祥那种滑爽的流派，更有嚼劲一些。
我可太喜欢这里的花生酱了，调了点芝麻酱，又浓又香，配的酱油也鲜，自己稍许加点醋，拿面去抹盘底厚厚一层酱，是上海夏天的感觉没错了！
金牌面筋浇头，不是软趴趴的那种，稍许硬结，香菇也多，吃到后来，我拿面筋去蘸辣肉底下的红油，帮面加点辣味和肉香，不要太嗲。
汤面配了宽汤，隐约可见鲫鱼背，有几分苏式面的腔调，也确实不是本帮面的混汤，是用猪骨、鸡骨、黄鳝骨加咸菜头熬的清汤。
这里的面骨子硬、有弹性，带着老城厢的感觉，“这口感是阿拉领导定下来的，要求师傅按照标准来做，面要足足轧九遍叻！”
浇头考究地做了个过桥，辣肉雪菜、红绿好看，辣肉是开店以来的经典，粉不多、肉结实，咸口里带甜咪咪的上海味道。
雪菜煸得很油，带着笋丝肉丝，咸鲜入味，我们把浇头拨到面碗里，顺便稍微滤掉点油，细面在碗里转半圈，捎上咸菜、带上辣肉，连汤一起吸，感觉好亲切。
店里还有一道招牌的黄酱浇头，按传统是豆腐皮包肉再红烧，我多年前在虹口的富祥面馆吃到，阿姨说这里做了改良，把纯肉馅儿换成荠菜肉馅，口感更加丰富也更健康，那就下次再来尝！
人均20块就能吃好，车子停在门口也不要钱，我们不由感概：这样价廉物美的国营面馆，上海如今是越来越少……
