一般来说在家请客吃饭的都是关系比较紧密或者是比较熟悉的亲朋好友，菜单和外面的应酬才不同，主要都是好吃合胃口为主，如果你也经常要在家里请客吃饭，其实学会这3道菜也足够了，香辣过瘾解馋下饭，吃过一次就爱上，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了，轻松学会各种家常菜硬菜。
【双椒炒牛肉】
主要食材：牛肉，干辣椒，小米辣，泡椒，蒜末，生抽，蚝油，淀粉，白砂糖，老抽，如果你能吃辣，那这道菜无疑是开胃又过瘾的一道菜，香辣扑鼻一秒入味，越吃越想吃。
【具体做法】
1、牛肉切片放碗里，加入1勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽，1勺淀粉，半勺的油，抓拌均匀腌制20分钟以上，腌制牛肉的时候再准备配料，干辣椒，泡椒，小米辣，和蒜末，根据自己和客人的口味标准可以微调定制。
2、起锅烧油6成油温下入牛肉，把牛肉煎至2面金黄定型后捞出，留下少许底油升高油温爆香蒜末小米辣等配料，然后加入1勺生抽，1勺蚝油，半茶匙的白砂糖。
3、再把牛肉倒进锅里翻炒均匀炒入味后，加入半勺老抽上色，开大火翻炒均匀后，就可以出锅上菜了，这道菜的牛肉也可以用别的肉代替，比如猪肉鸡肉等。
【酱油手撕鸡】
主要食材：鸡腿，姜片，大葱，蒜片，生抽，红糖，蚝油，料酒，老抽，白胡椒粉，盐，俗话说无鸡不成宴，餐桌上有鸡肉，那说明确实是来贵客了，但平时想要加餐什么的，鸡腿也是可以做手撕鸡肉吃的。
【具体做法】
1、鸡腿2边改几刀先用开水烫一下，时间允许的话也可以放水里浸泡30分钟左右，把鸡腿里的血水给浸泡出来。
2、把鸡腿放盆里，加入2勺红糖，2勺蚝油，4勺生抽，3勺料酒，半勺老抽，适量的盐和白胡椒粉，抓拌均匀腌制40分钟以上，腌制的时候把电饭煲锅底刷一层油，铺上姜片，葱段和蒜片。
3、再把鸡腿放进这些佐料上面，把腌制的酱汁也倒进锅里拌均匀，然后电饭煲按煮饭键，时间到就可以开锅，撕开就可以开吃了，真正的简单又好吃，还有排面，整只鸡的做法也是按照这样来，味道不变。
【小炒辣子鸡块】
主要食材：鸡腿，青红辣椒，蒜末，花椒，老抽，盐，生抽，料酒，蚝油，淀粉，黑胡椒粉，香辣微麻的口感，鲜嫩可口的鸡肉混搭在一起就是一道人见人爱的下饭菜，同时这道菜也是上菜速度比较快的菜，食材常见，可以应付突发的加餐情况。
【具体做法】
1、鸡腿去骨把肉切丁放碗里，加入1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺淀粉，黑胡椒粉适量，抓拌均匀腌制20分钟以上。
2、起锅烧油5成油温爆香大量的蒜末，蒜香味一出来马上倒入鸡腿肉，也是全程的中小火把鸡腿肉煎至2面金黄定型，接着把青红辣椒圈倒进锅里，开大火快速翻炒至青红辣椒圈至断生。
3、接着阿加入1勺老抽，少许的盐调味，翻炒均匀后就可以出锅装盘了，同样鸡肉也可以用牛肉和猪肉代替。
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