本人是土木工程建筑专业，现为注册建筑一级建造师，市政一级建造师，且一直从事建筑施工管理工作，所以我觉得我来回答你的这个问题应该比较适合。
什么是刚需？顾名思义你的刚性需求就是刚需。
如果你觉得还不好理解，再简单来说，刚需就是你生活中的必需品；就像你饿了就要吃饭，不吃饭你就活不下去，吃饭就是刚需，渴了就要喝水，不喝水你也无法生存，喝水就是刚需……这样你就好理解了吧！
理解了什么是刚需，再来说一下在房地产中一直说的刚需也就不难理解了。你必须需要的房子，没有房子不行，必须得买的房子，这样的就是刚需。
还是举个简单的例子来说吧。比如你要结婚成家了，丈母娘要求你在结婚前必须买房，不买就不能结婚；或者你们不买房就没地方住，这种不得不买的房子就是刚需。再比如你下定决心就想让你的孩子到某个好的学校去上学，但是进这个学校是有学区房指标要求的，这样你想让孩子到这个学校上学，你就不得不买满足这个学区房指标要求的房子，这也是刚需。还有假如你想留在某个城市，在这个城市安家落户，但是这个城市要求必须在这个城市有固定的住所或者房子才能落户，这样你必须要买套房子才能落户，也这是刚需……
相对于这种刚性需求，还有一种需求就是弹性需求了。比如你现在有房子住，但是你觉得房子有点小了或者位置不是很好，你想换一个更大或者位置更好的房子，但是你并不一定必须要换，等什么时候条件具备了成熟了再换，这种改善性需求就是弹性需求。再比如你看好某个地方的房产有升值空间，恰好你手里也有部分余钱，正想投资做点什么，你就想买套房，等他升值再转手卖掉，这种投资性需求也属于弹性需求……
但是我个人认为，现在随着社会的发展，和国家政策的变化，房地产中的刚需也不再是绝对的，严格意义上说不再是刚需。还是举例来说吧，比如学区房刚需，现在很多地方规定租售同权，学校划片区教育，不一定非得买房租房也可以，那么这个学区房就不再是刚需……
总之，我个人认为刚需，只是一个相对性的名词，并不是绝对的，有时候刚需和弹性需求的界定并不是有明显的界定和一成不变的，在某些条件下刚需也可能转化为弹性需求。