文|丛树
来源|鲁商儒风
1987年11月12日，一家名为肯德基家乡鸡的快餐店在北京前门西大街正阳市场1号开业，光餐厅外的队伍，就排了四五百米，平均要等2个小时。很多人是端着锅来的，等到自己就迫不及待地说：
给我两只肯德基。
还有人点了 吮指原味鸡、薯条，却追着服务员要筷子......类似的事 还有很多，后来，当事人回忆起当年的情景时，很多事被当作笑话来讲。
这只是看得见的。
当年，为了开这家快餐厅，除了房子，可以说，整个餐厅都是“原装进口”的。他们从 当时的亚太总部新加坡运来了开店所需的全套装备，装了整整两个3米高40米长的集装箱，光卸货就陆陆续续用了一个星期。
从国外运来的东西，现在看来不可思议，除陈列柜、电冰箱、炸锅等电器， 还包括勺子、桌椅甚至墙上的装饰画等。
餐厅里95%以上的设备，都是进口的。
食品也是如此，由于当时国内的盐太粗， 掺在调味粉里会粗细不等，盐也是运来的。所以，当时只能提供4种吃的食物，另加 可乐等 4种喝的。
这些都是后来当事人回忆时描述到的。
为什么会讲到这些？
最近，参加了济南中恒商城的2个活动，一个是今天开幕的“ 2022济南酒店餐厨用品博览会”，另一个是10天前的 山东预制菜产业联盟商贸流通展示中心揭牌启用。
我们都说中国发生了巨变，但到底有什么样的巨变， 随着记忆逐渐变淡，很多其实天翻地覆的变化，在人们逐渐习以为常中，早已经变得很模糊了。
仅以中恒商城为例，在人们的印象中， 这是一家专营小商品的市场，其实，它早已经发展成为江北地区最大的不锈钢厨具、酒店用品专业批发市场。
济南酒店餐厨用品博览会，正是在这样的基础上，水到渠成发展起来的，如今已经办到了第12届，规模一届比一届大，参展的厂家、商家一届比一届多，成交额一届比一届大，影响力也一届比一届大。
当年肯德基开业时需要从国外运来的设备，绝大部分都能从这里找到。
在博览会现场，我们可以看到，开设一个餐馆所需要的东西，从陈列、储藏的冰箱，到炸、烤、蒸、煮的锅灶，再到食客用餐时必备的 桌、椅、碗、勺等， 几乎一应俱全，只有你想不到，没有你找不到。很难想象，当年连 勺子、桌椅等，还需要用集装箱从国外运来。
而且，当年肯德基首进中国时，中国人还不知道快餐为何物，所以，出现了有人拿着锅去买“鸡”的笑话。也难怪，那时候，中国人还普遍处于刚能吃饱饭的状态。
现在是什么情况？
即使仍是想快速吃饱，人们也已经不再仅仅满足于快餐了，而是既要求快，还想省事，最后还能吃上一顿“大餐”。于是，近年来，突然出现了预制菜的风口。
因此，10月18日， 山东预制菜产业联盟商贸流通展示中心在中恒商城揭牌启用，也是一种水到渠成的结果。
在今天的 酒店餐厨用品博览会上， 由中恒、山东小鸭冷链、山东蛤蜊兄弟、山东智慧猫商业管理公司、山东净香园、济南乐橙文化传媒等济南7家企业共同发起成立的济南市预制菜流通企业协会，正式挂牌，博览会还专门设置了 “全国预制菜名优企业产品展示专区”。
据中国连锁经营协会发布的数据，预制菜销售渠道 85％以上集中于B端，即目前热闹的预制 菜，购买方主要为餐饮、外卖等商业企业，他们恰恰是酒店餐厨用品的购买者。
可以看出，中恒商场的定位是相当精准的，即 搭建一个B端一站式综合采购平台，为餐饮企业提供更加多元化的一站式解决方案，解决买家即 需求方，和卖家即供应商双方的“痛点”，为确保双方达到满意，搭建起一座 桥梁。
不得不承认，如今回头看35年前肯德基刚进入中国时的情景，会感觉很多事情不可思议，甚至是笑话，其实，背后是最近30多年来中国的巨大变化。
顺便说一下，博览会同期还将举行“中恒商城”杯济南市第八届咖啡师技能大赛、第六届全国调酒大师赛、第三届精酿啤酒品鉴大赛等活动，这是博览会的传统保留赛事了。
获奖者还分别获得济南市“五一”劳动奖章、“济南市杰出技术能手”、“济南市技术能手”、“济南市青年岗位技术能手”等称号，今天还现场向获得“济南市技术能手”、“五一”劳动奖章等称号的选手颁发了荣誉证书。
博览会为期3天，有兴趣的人，周末可以去看看，既能看看热闹，如果联想到35年前肯德基那两个大集装箱，还能感受到35年来锅碗瓢盆变化背后的巨变。