宫保豆腐
食材
豆腐、红皮花生米、朝天椒、蒜苔、芝麻、淀粉、糖、老抽、香醋、生抽、盐、料酒、鸡精
做法
1、豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒备好。芝麻炒香入碟，花生米用油炸熟，装入碟备用。
2、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至两面金黄，沥油捞出装碟备用。另起锅把调料汁倒入锅里。
3、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
丝瓜炒腐竹
用料
丝瓜2根；腐竹20克；盐少许克；菜籽油适量勺；香葱2根
做法
腐竹泡软，丝瓜洗净去皮。丝瓜滚刀切块备用，腐竹斜刀切块备用，香葱切成葱花备用。
锅中放少许菜籽油烧热，下丝瓜翻炒几下。到入适量的清水，不宜太多。
大火煮到丝瓜微微软，放少许盐翻炒均匀，再把腐竹放入炒一会。最后放葱花，翻炒几下即可出锅装盘，开吃。
香辣猪肘
用料
猪肘1个；干辣椒片1小把；葱1棵；姜1小块；蒜3瓣；八角3颗；香叶4片；花椒1小把；白砂糖；生抽；老抽
做法
猪肘去毛,洗净,剁成块.花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).
葱切葱花,姜切片,蒜切片.猪肘过沸水,去血水.撇去浮沫,捞出,沥干水分,备用.
锅内放适量油,小火,倒入白砂糖.慢慢炒至白砂糖融化.倒入猪肘,翻炒至糖色均匀.加入葱姜蒜,翻炒.
加适量的水,放入香叶,八角,生抽调味,老抽调色.大火烧开,盖盖,转小火焖1个小时.
开盖,大火收汁.盛盘.锅内放适量油,油热,放入花椒和干辣椒片爆香.
浇在猪肘上面.一盘好吃又好看,辣香四溢的香辣猪肘就做好了.
鱼香茄子
用料
圆茄子1个
做法
圆茄子一个洗净。葱姜蒜备好。茄子切成条状。
锅内加适量食用油大火加热至六成热下姜蒜煸香下处理好的茄子煸炒煸干茄子的水份加老抽糖醋炒至入味。加入葱花装盘上桌。
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