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百科式消费者指在毒豇豆、地沟油、麦乐鸡、假米、毒奶粉……面对一波未平，一波又起的食品安全事故，身为消费者的我们也逐渐习惯了在这些事件中认识和了解苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺、福尔马林、硫酸铜……一个又一个深奥的化学名词，还从中积攒了不少识假防假的小窍门。消费者“自学成才”成为“识假专家”。
有媒体报道的“可燃面条”信息引起不少消费者恐慌，大家纷纷在家做起烧面条的试验。后经媒体验证，专家辟谣，佐证了一个事实，鲜面条可以燃烧且和添加剂无关。虽然这次可燃面条事件是一次虚惊，但在这个食品安全事件频出的年代，消费者还是积累了一条经验：尽量选择加工过程较少的食物。
从中积攒了不少识假防假的小窍门。比如买鸡蛋，我们知道通过观色、触摸、听声、闻味等几个步骤，防止被人造假鸡蛋迷惑;买豆腐则一看豆腐是否呈均匀的乳白色或淡黄色，二摸是否有一定弹性，三闻有无浓郁的豆香，否则一不留神就会买到假豆腐；买肉那更得自备吸水纸，若是注水肉，纸附在肉的新切面上就不能完整揭下。
“民以食为天”，这是一句谁都会说的话。但不知从何时起，关乎我们每个人的“天事”处处有陷阱，人们一天到晚担忧吃得是不是有毒，这让公众的幸福感从何而来？有人说,食品安全问题频频发生，与其说是“盗者无道”，不如说是“盗者无惧”。而这正折射出食品安全监管的无力和缺位。有顺口溜如此描述相关部门：有利则争，无利则推，他利则拖,分利则拒。虽有些夸张，却也不乏真实。如今,我们虽然进入市场经济，但一些职能部门监管方式却仍停留在计划经济阶段，监管“慢半拍”、事前监督严重缺位、监管政出多门、部门之间责任不清、出现问题后互相推诿扯皮、食品标准不齐、法规不全、监测手段落后……这些痼疾集中在一起，便把食品安全问题放大了。
一个秩序井然的消费环境，靠的应该是公权部门强有力的监管，而不是消费者“自学成才”成为“识假专家”。因此，对于相关政府职能部门来说，食品安全事件的频频发生，其实是在倒逼制度的更加完善，提醒当政者需要更多地主动作为，要把监督关口前移，从源头抓起，建立长效监管机制，不能像消防员一样，哪里起火就灭哪里。还要加大监管力度，严管重罚，让监管制度成为一张人人敬畏且不疏不漏的大网，彻底祛除那些走歪门邪道的恶念，只有这样才有可能在最大程度上保障消费者的权益。