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会议旅游者是指以参加会议和参与旅游为活动内容的旅游者。由于会议旅游活动把会议与旅游交织在一起，举办大型国际会议，不仅能扩大主办国家或地区在世界上的知名度和影响力，而且能促进主办城市的市政建设、交通建设、环境卫生、精神面貌的改善，还能为主办者带来可观的经济效益。因此，会议旅游者日益得到许多国家和地区的欢迎和重视。[1]
会议旅游者的特点是消费水平高，购买能力强，会议参加者的住宿、饮食、交通及购物的消费相当高；停留时间长，包括开会、旅游，所以比一般旅游者来说逗留的时间要长；计划性强，需要多少床位、多少餐位、多少交通工具等，事先可做出切实的计划和安排；多在淡季举行，可弥补收入，显著提高经济效益。
会议旅游者的需求主要有：①希望会议地点选择在旅游胜地或风景、历史文化名城，以便在开完会议后进行游览观光；②要求有充分的会议设施和设备，还要有足够的宴会厅和娱乐、健身设施以调节会议期间的单调的生活；③要求有较高服务质量，有完善的会议服务和宴会服务，从接站到会议结束的订票、送票、送站，甚至用餐时间集中等，对旅游企业提出较高要求。除需要员工的高素质外，还要管理者在安排上的周密、细致，包括菜单设计的多样性。