一提到“碳水”，在减肥界非常出名，它主要的作用是帮助机体提供热能。人可以通过摄入碳水，在体内消化转变成葡萄糖，或者其他的单糖，进而参加机体代谢。
目前，根据中国营养学会在最新版《中国居民膳食指南》中的建议来看，碳水化合物产热量占总热量的60~65%，除了供给机体能量，还是组织细胞不可缺少的一部分， 对维持脑细胞的正常功能、增加产生抗体，保护肠胃功能都有益。
可见，该营养成分对机体而言是必不可需的。也要提醒大家，虽然碳水化合物是人体所需的成分，但以我国现代人的生活方式，反而是摄入了过多的碳水，如外卖盒饭、精细面食、米线、米粉、饺子、玉米、红薯、紫薯等。
因高碳水化合物带来的，会是血糖上升快，随之胰岛素增加，促进脂肪合成，肥胖就显而易见了。在《柳叶刀》中，一项关于主食的研究，涉及了18个国家13.5万人，与很少或不摄入碳水化合物的那组相比，摄入较多碳水化合物的人，罹患心脑血管疾病的概率最高。
相反，过于极端戒碳水的方式，也是不被认同的，尤其听到以下这2种理由后，别轻易相信。
戒掉碳水，就能减肥？
别再信了，上面已经提到人需要摄入适量的碳水，若一点碳水都不吃，如日常生活中常见的一种吃法，即不吃主食。在长期恶性循环下，机体只能被迫摄入另外两种供能物质，蛋白质、脂肪，增加蛋白质摄入不足的危险。
另外，在长期不吃主食的影响下，对已经患有糖尿病等慢性疾病的人群而言，还会使葡萄糖耐量降低，增加胰岛素分泌不足的危险。更有研究证明，因缺乏热量摄入的减肥，减下去的只会是水分，而不是真正的脂肪。
戒掉碳水，主食是垃圾食品？
众所周知，碳水的主要来源是主食，关于它相信大家也都听说得很多了，如多吃主食会减寿，特别是我国人爱吃的白米饭，原来这才是最差的主食。
事实证明， 主食并非一点营养都没有， 只不过在现代精致生活的要求下，主食变得过于精细，剩下的营养成分多为碳水化合物，这就需要大家粗细搭配，如杂豆类加米饭、粗粮面粉加精制面粉等。
如此，你会吃了吗？
