广东家庭版竹笋干炒青辣椒
一、材料
1、竹笋干（选用，半盆，视吃饭人数）
2、青辣椒（选用，一斤，视吃饭人数）
3、花生油
4、耗油、酱油、盐
二、详细做法
备料1：竹笋干放入锅中，倒入用温水浸泡10分钟，沥干，切与辣椒等长的菱形段，备用。
备料2：青辣椒洗净，沥干切菱形片
步骤3：（炒竹笋干辣椒）、将炒锅放在炉子上，起火。锅热后，倒入适量花生油，油热后，倒入备料1（竹笋干片），煸炒，放入盐和备料2（青辣椒片），继续煸炒，放入些许蚝油、酱油，煸炒几下，盛入盘中，即可。
三、药用价值
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜
1.开胃健脾*竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症*
2.宽胸利膈、通肠排便*竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌*
3.开膈消痰*竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用*
4.增强机体免疫力*竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
