莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家5种“高铁菜”的做法。冬季吃什么菜，对我们很多人来说是一个很关键的命题。很多人说了，冬季就应该多吃一些冬季类的时令菜和肉食，这样对身体能更好一些。当然，吃以上食物也没有错。不过，我个人认为除了这些，还应该多吃一些含铁量比较高的食材。所以，最近这几天我给家人做的最多的食物都是这些。今天就把我已经做过的一些含铁量较高的五道美食做法分享给大家，希望对朋友们有所帮助。
冬季寒冷，多穿衣服还不够，建议：常吃5种“高铁菜”，温暖过冬。众所周知，一到冬季，天气就比较寒冷，在我们周围，有很多朋友都非常的怕冷，可对于这些怕冷的朋友而言，一般在大多数情况下，都不知道自己怕冷的原因是什么。其实，很简单，身体怕冷是由于体内缺铁比较多，因此，在这种情况下，就自然而然会出现格外怕冷的现象，一到冬天就会出现手脚冰凉的症状，所以平时应该多吃一些补铁的食物，有效的御寒。现在，我把这5种“高铁菜”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【5种“高铁菜”】
【土豆丝拌海带】
食材：土豆2个、海带丝1把、香葱几根、蒜3粒、姜1块、1勺辣椒面、1勺盐、2生抽、2香醋。
做法：1、需要的食材准备好，土豆洗干净去皮，用擦丝器直接檫丝，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，沥干水分，锅倒入适量水烧开，放入土豆丝焯断生，捞出。
2、再将海带丝洗净放在水中，焯水几分钟焯熟，去除海带的咸腥，捞出来，切成长段，香葱洗净切成小段、蒜用刀拍几下切成小粒，姜切末。
3、将土豆丝，海带丝装入碗中，加入葱段，姜末，蒜粒，放上1勺辣椒面，淋入热油，激出香味，调入1勺盐，2生抽，2香醋，然后搅拌均匀，酸辣爽口好吃，低卡好吃又健康。
【芹菜炒蟹味菇】
食材：麦芹菜1把、蟹味菇1把、蒜头半个、盐、蚝油。
做法：1、食材备好，将蟹味菇洗净入热水中焯一下即捞出，芹菜摘去叶去清洗后切段，蒜头切片。
2、锅中加油烧热，放入蒜片爆香，放入芹菜段翻炒1分钟，下入焯过水的蟹味菇翻炒，加盐调味。
3、放入一勺蚝油，翻炒芹菜断生入味即可，清脆爽口，鲜味十足，家人都很喜欢吃。
【乳瓜拌木耳】
食材：乳瓜7根、干木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜头半个、3勺生抽、2香醋、少许盐、鸡精、辣椒油、白砂糖。
做法：
1、准备一些干黑木耳，提前泡发，乳瓜洗净去头去尾，然后用刀背用力拍扁拍碎，然后斜刀切小段，将切好的黄瓜段装入盆里，放少许盐搅拌均匀，腌制10分钟，这样做黄瓜爽脆更入味。
2、泡发的木耳洗净，倒入开水锅中，煮5分钟，捞出晾凉，撕成小朵，准备好的小米椒洗净切成小段，蒜头剥皮切成蒜末，再准备点香菜段。
3、腌好的黄瓜倒掉腌出的水分和撕好的小朵木耳放一起，放上小米椒段，香菜段，蒜末，加入3勺生抽，2香醋，少许盐，鸡精，辣椒油，白砂糖用筷子搅拌，即可装盘，咸中带点甜酸，非常开胃，端上桌大家抢着吃。
【菠菜炒金针菇】
食材：菠菜1把、金针菇1把、葱半根、蒜3粒，少许盐和生抽。
做法：1、菠菜，金针菇，大葱，蒜粒准备好，金针菇用刀切去根部，用手撕成松散的小朵冲洗干净，大葱洗净切成葱花，蒜粒用刀拍扁去掉外皮切成蒜末。
2、将菠菜清洗干净，菠菜放入开水锅里焯烫几分钟，去除部分草酸捞出，另起锅再加入适量的水烧开，水烧开后将金针菇下锅焯水1分钟后捞出，焯过水的菠菜，用手挤掉多余的水分，用刀切几段，金针菇也挤掉水分。
3、炒锅中加适量的食用油，加热后放葱蒜煸炒出香味，将金针菇下入锅里大火翻炒片刻，再加入比菠菜段翻炒均匀，加入少许盐和生抽调味，继续翻炒半分钟即可关火出锅。
【卤猪肝】
食材：猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖、老抽、生抽、盐。
做法：1、准备一半的猪肝，放在清水中，加点白酒浸泡3小时以上，尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来，浸泡好猪肝去除筋膜，把猪肝切成几块，猪肝内部有很多窟窿有血水，继续用流水把里面的血水冲洗掉。把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水，加入几片生姜和葱段，加入适量高度白酒或者料酒，大火煮开后，撇除多余浮沫，转为中火煮2-3分钟，捞出放入温水中，用清水再次冲洗干净
2、准备少许花椒，桂皮1小段、白芷1小块、八角2个、白蔻2个、香砂2个、小茴香少许、草果一个、4片香叶、冰糖几粒、葱姜适量、香料冲洗表面的灰尘。
3、锅中加适量的清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖再加入适量老抽和生抽，汤汁烧开后把猪肝下锅，大火煮开后转为中小火慢煮，炖煮15分钟左右，加入适量盐搅一搅，继续小火煮10分钟，煮好后关火，不要急着捞出来，放锅里再浸泡1个小时充分入味，卤汤自然晾凉，捞出用刀切成薄片，蘸着自己喜欢的料汁。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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