杭州亚运会开幕前夕，杭州美食“扬帆出海”，让亚洲“知味杭州”，为杭州进一步提升国际知名度、美誉度和影响力提供了有力抓手。
6月26日至7月4日，由杭州市人民政府主办，杭州市商务局承办，杭州市餐饮旅店行业协会等单位协办的“知味杭州”美食文化国际推广活动在泰国和日本举办。活动通过品鉴晚宴、特装展台、厨艺交流、图片展播等形式，展现杭州美食文化独特韵味和别样精彩，擦亮“世界美食名城”金名片。
杭州市商务局副局长王振霄致辞
6月28日和7月2日，品鉴晚宴分别在泰国曼谷和日本东京举行。泰国亲王素博·巴莫和泰国郡主马林妮，全日本中华料理·宾馆支援协会理事长程显齐和东京都日中友好协会经贸委员会理事长秋泽文芳分别出席泰国和日本的品鉴晚宴。杭州市商务局副局长王振霄并致辞。当地政要、餐饮企业代表、华侨以及媒体代表300余人参加。
品鉴晚宴上，宋嫂鱼羹、龙井虾仁、东坡肉、蟹酿橙等菜肴与泰国、日本当地特色菜肴相互交融，迸发出新的火花。一道道杭帮菜，如同一幅幅精美画卷，传递的不仅是“杭州味道”及其背后的精湛技艺和丰厚底蕴，更展现出杭州传统人文魅力与现代创新活力并蓄的别样精彩。张勇大师现场为嘉宾们介绍晚宴菜肴的历史典故，讲述杭帮菜浓郁的文化内涵。品鉴晚宴映衬着精雕细琢的美食，美轮美奂，相得益彰，全方位展现杭州精致和谐、大气开放的城市文化韵味。
除了美食以外，大厨们和茶艺师还带来厨艺及茶艺表演。来自知味观·味庄的盛钟飞、王淑苹和新新饭店的孔昂三位大厨共同合作完成的“江南厨艺秀”，引燃全场热情。盛钟飞将手中的一块五花肉变成了一条10米长的肉片，这些薄薄肉片均匀绵长不断，嘉宾们大赞中国刀工技艺高超；一小团面粉在王淑苹妙手之下转眼变成各色小点心，孔昂用手中的雕刻刀在西瓜皮上迅速切换，手法娴熟，两分钟一条活灵活现的游龙就呈现在眼前。现场嘉宾忍不住纷纷上台近距离观看大厨们精彩表演，拿出相机记录这一瞬间。
由自湖畔居和素业茶院的两位茶艺师带来的《西湖茶礼》，为来宾献上西湖龙井和九曲红梅，展示了江南水乡的灵秀风骨。一盏茶汤，一席宋韵美食，从一张白纸上的涟漪到一杯清茶的悠然，茶艺表演展现了杭州茶文化的千姿百态。
在日本东京推广现场，嘉宾们现场体验定胜糕、绿豆糕、西湖藕粉等杭州传统特色点心。大家相对而坐，倾心交流，气氛轻松活跃，共话新形势下餐饮行业发展新路径，共商对接合作新机遇，共推两国餐饮产业高质量发展。
厨艺交流也是本次国际推广活动的重要内容之一。7月3日，在大阪，来自湖畔居的叶超和王元兴酒楼的厉军作为杭帮菜大厨代表制作了杭州卷鸡和双椒翡翠虾仁，和日本餐厅的厨师进行了交流。杭州市商务局副局长王振霄与大厨们沟通交流，希望通过这样的活动交流厨艺，共同进步，展现深厚文化底蕴和蓬勃的创新能力，一起为弘扬美食文化而努力。
为了确保这次国际推广活动顺利，杭州组建了一支由杭帮菜领军人物叶杭胜为顾问，杭帮菜大师、浙江省人民大会堂副总经理张勇为队长，知味观·味庄、楼外楼、湖畔居、王元兴酒楼以及新新饭店等知名餐厅优秀大厨组成的厨艺制作团队，以最经典的杭帮菜，呈现出一场色、香、味、形、器、质兼美的杭帮美食盛宴。为了很好地完成此次推广任务的菜肴制作，专用的原材料、调料、黄酒以及展示餐具也是专程空运到曼谷和东京，只为更好呈现出杭帮菜的原汁原味。厨师团所有成员团结合作，通宵达旦、克服困难，圆满完成推广任务，得到了领导和嘉宾一致好评。
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