前几天有一位网友，朋友送了他一箱20年前的低度酒，不知道好不好喝，毕竟是经历了20载的春秋岁月，没舍得打开更舍不得丢。
那么放了20年的低度酒还能喝么，好不好喝？作者可以教你一个小妙招，不但好喝，还能当作调味酒，开始我们还是先简单了解一下，低度白酒的历史和小常识。
白酒属于蒸馏酒，就是将粮食发酵生成酒精，然后上锅蒸，蒸汽带着酒精等共沸物质经过冷却后，再还原成液体，就是清澈透明的白酒。
如果是蒸馏出来，没有经过任何加工、处理的白酒，酒精度最低都是在60度，因此传统的老白干、二锅头都是60度以上的。
1952年评选的四大名酒，1963年评选的八大名酒，除了酱香型的茅台是54度，其他名酒都是不低于60度。
直到1989年，白酒才突破了降度技术，简单来说就是加水、加调味酒，从此以后才有了40多度甚至30几度的低度白酒。
很多上了年纪的人不喜欢喝低度酒，认为高度酒才够劲，低度酒没味道，其实低度酒并非一无是处，酒精度低，对食道的刺激比较低，国际烈酒的酒精度标准统一为40度，是有一定科学道理的。
放了20年甚至更久的低度酒，酒味会明显降低，但不会过期变质，直接喝感觉会比较寡淡，丢了又实在可以，最好的办法，就是跟高度的新酒兑着喝。
不管是高度酒还是低度酒，放久了之后有一个缓慢的酯化过程，酯化后的老酒会产生一种天然的陈香味儿，这是新酒所不能代替的。
通常来讲，只有老酒或者加了老酒调味的新酒，才会有这种陈香，茅台、五粮液、青花汾等等级高的白酒中都有一种天然的陈香，一是基酒窖藏时间比较久，另外就是加了一定量的老酒进行调味。
如果家里有这种20年以上的低度酒，若是嫌口味淡，就可以按照1/10的比例，跟新酒调和在一起，勾调后的酒口感更为柔和，同时会带有淡淡的陈香，瞬间提升酒香的层次感。
前面提到茅台酒的酒精度，一直就是50几度，主要跟酱香酒的工艺是有关的。
比如说国康酒业的旗舰产品康10，是一款十年陈酿的酱香老酒，在蒸馏取酒的时候，为了能够提取多一些，高沸点的酯类和其他香味物质，因此馏酒的温度比较高，这样一来原酒中的酒精浓度相对来讲就比较低。
酱香酒的特色，其一是酒体醇厚，香味物质比较丰富，层次感更为突出，酱香、焦糖香、花蜜香协调优雅，回味更为持久；其二是醉酒度低，喝同样多的酒，酱香酒醒酒更快，尤其是喝多之后不难受，不影响第二天工作。这也是近几年商务应酬比较多的人，和上了年纪的人都喜欢喝酱香酒的原因。
康10采用的是传统酱香酒12987坤沙酿造工艺，7个轮次的酒最低52度，最高57度，调和在一起就是53度±1度左右，因此只有53度的酱香酒，是未经过降度的原浆酒。
酱酒的美，在于原滋原味，不加一滴水和香精，这也是近几年酱香酒风生水起的原因，虽说贵一些，但是常喝酒之人，喝点好酒也是很有必要的。
