秋天吃牛肉不如吃它，植物蛋白质含量高达40%，人称“素中之荤”
随着几场秋雨的到来，北方地区终于结束了漫长的极端高温天气，天气放晴以后，秋高气爽，让人感觉特别的舒服！虽然说天气凉爽了不少，但是大家还是需要警惕秋燥，在日常的饮食当中一定要记得多吃一些瓜果和蔬菜。除此之外，还要注意补充蛋白质，只有这样才能提高身体免疫力，少生病！
在我们的日常生活中，很多朋友认为补充蛋白质就一定要选择肉类，尤其是牛肉，毕竟牛肉的蛋白质含量可是名列前茅的！其实不然，除了肉类之外，一些豆制品的蛋白质含量也是非常高的，而且是植物蛋白，比起动物蛋白更加容易消化和被身体吸收！
在众多的豆制品当中，腐竹就是一个非常不错的选择，腐竹里边的植物蛋白高达40%，比起牛肉可以说是有过之而无不及！虽说是素食，但是无论是味道还是口感丝毫不比肉类差，因此腐竹也有着“素中之荤”的美称！
腐竹的吃法非常多，可以涮火锅、煮汤、凉拌等等，但是腐竹最美味的吃法还属清炒了，原汁原味，更能体现出腐竹浓郁的豆香味儿！秋天天气干燥，我们在清炒腐竹的时候还可以搭配上时蔬小白菜，营养更加均衡，快来一起看看做法吧！
------【小白菜烧腐竹】------
准备食材：小白菜200克、腐竹100克、大蒜适量、干辣椒3个、蚝油、生抽、食盐
买腐竹的时候，建议大家一定要选择优质的头层腐竹，相对于其它腐竹，头层腐竹口感更加的劲道，豆香味浓郁，还特别容易泡发！干腐竹掰成小段，然后放在冷水里边，浸泡3个小时，让腐竹完全泡透，中间不要有夹心！
腐竹泡发之后，放在开水里边，煮上30秒钟，这样可以去除腐竹的豆腥味儿，而且让腐竹的口感更加劲道，炒的时候还不容易碎。
秋天烧腐竹的最佳搭配莫过于时令蔬菜小白菜了，这个时候的小白菜非常的新鲜水灵，营养价值也非常丰富，关键是价格便宜，我们这里1元钱就能买上一小捆，足够吃2顿了！
小白菜把根部切掉，然后放在清水下边清洗干净，稍微改刀切成小段。
做小白菜烧腐竹的时候，配料宜少不宜多，这样才能最大程度上保留这道菜的清香味儿，所以我们只需要准备3个干辣椒和适量的大蒜增香即可。
锅中加入少许的植物油，油温5成热下入干辣椒和蒜末，大火爆出香味儿。
接下来开大火，下入小白菜，快速地翻炒几下，小白菜微微发软即可。
把焯过水的腐竹放入锅中，加入生抽、蚝油、食盐调味，除此之外其它调味料一概不要放！
最后，开大火快速翻炒几下，这道清淡可口的小白菜烧腐竹就做好了，是不是非常的简单呢？
朋友们，如今已经步入秋天了，虽然说天气凉爽了不少，但是秋燥依然盛行，大家在饮食方面要多吃清淡的，不要盲目地贴秋膘！秋天吃牛肉不如吃它，植物蛋白质含量高达40%，人称“素中之荤”！这道小白菜烧腐竹你爱吃吗？你还知道哪些适合秋天吃的美食？欢迎留言分享哦！
关于小白菜烧腐竹的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
