文 | 职业餐饮网 旖旎
“探店”变“探钱”，给钱“就好吃”，不给钱就“不推荐”，一波探店乱象再次卷土重来。
被恶意抹黑、被虚假宣传、吃霸王餐......，餐饮老板苦“探店”久矣。
“打着探店的名义找我合作，收费至少3000元”
“好不容易积攒的口碑，差点毁在几个视频上”
“美食博主带亲友5人吃霸王餐，以差评要挟不付钱”
……
探店背后“乱象丛生”，而与此同时也给餐厅带来一些麻烦，影响一些餐企的正常经营。
“带亲友吃霸王餐差评勒索、虚假宣传”，
餐饮“探店”乱象再起！
探店走红，有人称，一个博主就能带火一个餐厅。
本来是一件双赢的好事，没想到却慢慢“变味儿”了。
1、乱象一：借机吃霸王餐，“美食博主带亲友5人吃霸王餐，以差评威胁不付钱”
有一批自称是网红达人，专门去餐厅“吃霸王餐”。
5月19日，探店博主陶女士与商家约定好探店免费享用“三人餐”，却带了8位亲友到店消费。
商家要求陶女士支付3人以外的餐费，陶女士以自己有3个“探店博主”账号，店家应提供9人餐为由拒绝支付。随后，双方在网络上争执不休。
这起纠纷并非独例，据媒体报道，此前，河北廊坊某烤肉店内，一男子称因自己有600万粉丝，要求吃霸王餐，随后被服务员怒怼“抖音探店难道可以不结账吗？”
还有在深圳某家餐馆里，也有一名男子吃完饭结账时，跟老板提出自己是做美食视频的网红，可以免费帮老板宣传拍摄视频。但是等到男子显示出社交账号发现才217个粉丝。
在福州开火锅店的王老板表示，一个月不下10个探店网红要求免单，尤其是新开业的餐厅，基本上每隔一两天就会有个自称是美食博主的人来店里探店，这些人来到店里后，不敢轻易得罪，都是好吃好喝的供着他们，而且这些网红的要求还不低，往往都是点一大堆美食，摆满整个餐桌才会罢休。
2、乱象二：用差评勒索，“我们在明处，他们在暗处，得罪不起啊！”
“不给钱，就被恶意抹黑我很委屈”。
西安一餐厅老板刘某向职业餐饮网透露，他的餐厅都是老粉丝、回头客光顾，生意不错，也很稳定，不需要探店博主来为自己获得流量。
一般遇到博主网红来谈合作都会拒绝，但是去年年底遇到一个博主，说自己拥有十万粉丝，带着探店视频找上门，视频里博主将他的店说的一文不值，只有掏5万块钱才能删除视频，要不然就要发到网上，让粉丝们抵制他的店。
还有之前闹得非常火的百万网红“川剧变脸”事件，从“好难吃”到“真地道”，不过几天而已。
某网红牛道在肯德基试吃炸酱面，两次进入试吃，对产品的评价完全不同，堪称川剧变脸。
在他第一次探店的视频中，牛道一直对于产品老北京炸酱面进行贬低：“这哪里是炸酱啊，这根本就不能吃。之后又拿出自己代言的炸酱，不断地夸奖自己代言的炸酱。
又过了几天，牛道再次来到肯德基，点的还是与上次一样的炸酱面，但是评价却是180度大转弯，对产品一顿猛夸，直呼炸酱面有妈妈的味道，前后两种态度不同的点评，被网友称为吃相实在难看。
无独有偶，大连一名面包店的店主也被网红索要面包不成，说要给店差评。店家本想做团购所以找到探店达人做推广，达人简单拍摄后向店家索要面包，称他们去店里拍摄门店都会送东西，起初店家没在意，但看到其账号数据过低，只有个位数的点赞，决定不拍，达人临走时放下狠话，说要给该店差评。
3、乱象三：“夸大虚假宣传”、“浪费食物”为博眼球伤门店信誉度
现在无论是各大短视频平台还是微博、小红书等粉丝聚集地，探店大V博主只有提供“新鲜”、“好玩”、“别具一格”的优质内容才能获得人气和流量。
所以对餐厅的打卡、探店视频，也被博主们披上了很多人为打造的“外衣”。
比如之前网络上有餐厅老板曾曝出，博主和自己谈合作，然后私自写剧本，还让准备好的演员冒充服务员，说“餐厅人多的时候，菜量就会减少，只有通过博主这里下单才能保证每一份餐都足量”，为了博主自身的人气，直接虚假造谣。
还有的博主在拍摄餐厅菜品时候，会夸大菜品的味道和门店的装修环境，点一大桌子的菜，每样只吃一口就走，浪费满桌的食材。
甚至有些主播没有经过老板的同意就私自“降低菜品价格”，导致来到门店就餐的顾客看到实际菜品和价格“名不副实”，从而损害顾客对餐厅的信任度，宣传不成反倒影响餐厅口碑。
餐饮“探店”乱象丛生的背后，到底为哪般？
随着这两年“探店”的兴起，确实很多人无论是吃饭、聚餐、还是游玩都会提前去各大平台看一圈攻略和打卡视频。
但随着越来越多的人发现这块“掘金地”，也让餐饮探店不再是门好生意，变得扭曲变形，陷入恶性循环。
1、博主、达人们从业门槛低，只要有部手机就能自称“大V”
博主达人探店“变味儿”，主要原因是探店博主“鱼龙混杂”，本身门槛太低。一部手机会拍照就行，慢慢让整个行业变得乱糟糟。
门槛低，经营探店的博主们素质良莠不齐，点评、鉴赏、文案、拍摄有着很大的差距，内行人曾透露，“有的博主连基本的调料都认不全，更不用说对菜系有多少了解了，只会用好吃、味道好来概括，拿着几个点赞就来店里要钱不在少数”。
随着越来越多的人觉得这一行有利可图，门槛又很低，人人都可以当博主，人人都可以探店打卡，就让很多人有了空子可钻。
极差的专业性和有限的词汇，让探店失去了意义，店家花着钱还要收拾烂摊子。
为了赚钱一批又一批的小白们涌入，加上没有规则和规范去引导，餐饮商家就成了最倒霉的承受者，哑巴吃黄连有苦说不出。
2、博主之间竞争激烈，为了赚钱出圈没了“底线”
任何一个行业都有自己的“二八定律”，早入行的美食探店博主们，不仅视频做的好，还有自己的专业团队，能够出圈走出来的大咖很多，自然不愁资源。
而随着博主、主播、达人人数的暴增，大部分都赚不到钱，激烈竞争之下，也让很多人失去了“底线”，开始变着法的骗钱、勒索、敲诈。
一部分主播采用低廉价位、连哄带骗的方式让餐饮老板为自己买单。
一部分主播为了吸引眼球，开始杜撰假剧本，浪费粮食，虚假宣传以达到自己的最大流量曝光，他们不管餐厅死活，只要自己目的达到，可以做任何损害餐厅信誉的事。
甚至一部分主播专门打造一条灰色产业链，用“差评视频”敲诈、勒索餐厅花钱消灾。
恶意竞争之下，最倒霉委屈的当然也只有餐厅了。
3、想“空手套白狼”白嫖霸王餐的人，有了可乘之机
而还有一部分人，专门想白嫖餐厅吃霸王餐，以前没有理由，逃单也不容易。
现在借着“几百万粉丝大V”的博主达人头衔，点上一桌最好、最贵的菜品，少则几百元，多则上千元，以不给免单就差评，携粉丝要挟餐厅来换取霸王餐。
很多餐厅为了“多一事不如少一事”答应他们的无理要求，而能够硬钢的，也会在其差评等威胁手段下惹来一堆麻烦。
这类人本没有当博主的心思，只是吃霸王餐的另一种手段而已，探店的火爆，博主的无门槛，给了他们可乘之机，把整个行业也弄得污气糟糟。
职业餐饮网总结：
餐厅不是“唐僧肉”，更不是博主、达人们的随时待宰的“羔羊”。
无论是小则吃个免费餐、要些东西，还是大则吃千元霸王餐、被勒索、被敲诈、被差评抹黑，这对于餐厅生意来说都会受到不小的伤害。
随着短视频盛行，很多餐厅都或多或少要与网红博主、达人们沟通合作过，你的餐厅是否也遇到过同样的事情？欢迎评论区留言分享。