胡椒是一种调味品。现代研究发现，胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱及挥发油等成分，可以驱寒祛湿，适合在湿冷的冬天食用。
中医则认为，胡椒味辛性热，有温中散寒止痛、下气消痰、提神开胃、理气活血、祛风通络、利湿消肿等功效，特别适合胃寒导致的腹痛泄泻、食欲不振。
当然，这些黑白胡椒都具备的养生作用。但黑、白胡椒在食疗中各有偏重。
白胡椒散寒健胃、黑胡椒温补脾肾。
白胡椒是完全熟透的果实，黑胡椒是未成熟的果实。
功效上，白胡椒味道辛辣，散寒健胃的功效更强。黑胡椒比白胡椒平和，且黑色入肾，黑胡椒温补脾肾的作用明显，更适合阴虚火旺的人。
须注意的是，不论是哪种胡椒，热性都很高，每次食用最好别超过3克。发炎和上火的人、高血压和痛风病人则要少吃胡椒。