【材料】：牛尾1根，选择新鲜的牛尾，肉质饱满，富含骨胶原和营养成分，山药30克，胡萝卜1根，料酒20毫升，盐少许，姜5克，白醋5毫升，石斛20克，黄芪10克，枸杞20粒，葱5克，干辣椒3克。
【做法】：将牛尾清洗干净，切成适当大小的段；山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；姜切片；葱切段；干辣椒切段。
将牛尾放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
将焯水后的牛尾放入大汤锅中，加入石斛、黄芪、干辣椒和足量清水，小火炖煮3小时。
1小时后，加入盐调味，使肉质更加入味。
继续炖煮至2小时时，加入胡萝卜、山药和枸杞。
炖至所有食材熟透，加入葱花和白醋提味，关火即可享用。
