多年来，我们家一直把油菜作为日常生活中的常用蔬菜，且全家人人爱吃，哪怕是煮面条，也非要放一些油菜芯在里面。只知道油菜口感非常好，也有很多营养，但具体含有哪方面的营养成分，谁都说不清楚。经过翻阅有关油菜的资料和一些报道，才比较详细的得知油菜所含的营养成分，原来这么多。
油菜是不少营养学家普遍推荐的一种绿叶蔬菜，现代医学研究表明，油菜中含有的大量胡萝卜素和维生素c，有助于增强身体免疫力。油菜所含的矿物质能够促进骨骼发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。油菜所含的胡萝卜素，盐酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。常吃油菜能降低血清胆固醇，减少动脉硬化的形成。还能促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，有美容的作用。
这碗加进油菜的面片汤，味道非常鲜美，记得我在部队吃过的病号饭也是这个味道。
据许多医生介绍说，油菜中含有丰富的钙，铁，钾和大量的胡萝卜素和维生素c，除了有助于维持身体免疫功能外，油菜中所含有的钙质在绿叶蔬菜中是最高的，每100克油菜含钙140毫克左右，一个成年人一天吃500克油菜，钙，铁，维生素A。维生素c基本上就可以满足一天的需求量，所以未必非要吃钙片来补充钙，吃油菜就有很好的效果。
油菜是一种低脂肪的蔬菜，热量非常低，其含有的膳食纤维却很丰富，能与肠道里的胆酸盐，还有食物中的胆固醇，甘油三酯结合，协助它们从粪便中排出去。所以有减少脂类的吸收，有降血脂的作用。由于油菜的热量很低，每100克油菜的热量，大约只占中国营养学会推荐的普遍成年人保持每天所需总量的1%，所以油菜水煮后热量非常少，因此，油菜也是减肥的好食材。
油菜的烹饪做法非常多，其中的香菇油菜是我家常做的一道菜，口感脆嫩爽滑，香菇油菜包，清香适口，全家人都喜欢，油菜鸡蛋炒虾仁，鲜香不腻，百吃不厌，凉拌油菜，风味独特，别具一格，还有蒜蓉蚝油菜心，清炒小油菜等等，都是我家经常吃的做法，看到这些，有谁还不喜爱油菜呢？
