猴头菇，人们习惯上叫它猴头，因与猴子的头部相似而得名。口感鲜、香、嫩俱全，营养含量丰富，具有养胃健脾等功效，是一种珍稀食药用菌。
猴头菇的室内栽培，以层架式栽培方式为主，栽培时除常规需要注意事项外，还有针对其自身特点的注意事项。
一，常规注意事项。
这里的常规注意事项指的是与其他食用菌栽培相同和相似的各事项。
【1】菌种与培养料原料挑选中要注意的事项。
⑴菌种。
①栽培猴头菇所使用的菌种，要注意它的菌龄和纯净度。
栽培使用的菌种，要菌株纯正，菌龄不要超过80天。这样的菌种菌丝健壮，有活力，萌发发育快。
②使用前，要做好菌种的检测。
栽培猴头菇菌种，不能携带杂菌和虫卵。使用前做好检测，一是目测菌丝生长状态，依据经验判断。一是进行显微镜镜检。这样可最大限度防止杂菌和虫卵进入栽培过程。
【2】培养料制作和装袋需要注意的问题。
⑴培养料制作。
栽培猴头菇所用的培养料原料很多，棉籽壳、木屑、米糠、麦麸、玉米芯等都可做为培养料。制作时同样要注意以下4点。
①培养料的营养含量。
所谓的营养含量，主要还是氮源和碳源的比例，一定要达到猴头菇正常生长所需要的营养要求，在碳氮比上具体表现出来就是20~25:1。
②培养料的含水量。
含水量，就是培养料中的水分含量，水的作用是满足猴头菇生长本身对水的需要，运输猴头菇从培养料中所汲取的营养至猴头菇的菌丝体和子实体内。培养料的含水量达到60~65%，就可满足猴头菇的需要。
③培养料的PH值。
猴头菇的生长要求最适宜的PH值为4~6之间，在这样的酸性环境下，猴头菇生长的速度快、质量好。过高或过低，对其生长都有一定的负面影响。
④搅拌均匀度。
培养料的搅拌一定要均匀，不均匀的后果会造成装袋后，部分菌袋内缺少某种原料，会导致培养料营养结构失调，因营养缺乏影响猴头菇的正常生长。
⑵装袋。
猴头菇培养料装袋最需要注意的就一项，就是袋内培养料的紧实度，越紧实越好。
【3】培养料灭菌。
猴头菇培养料的灭菌，可常压灭菌，也可高压灭菌，灭菌中需注意以下事项。
⑴常压灭菌要注意灭菌仓内菌袋的摆放。
就是菌袋摆放要有序有致，袋间间隙适合，这样可尽量多装菌袋数量，还能让灭菌蒸汽运动顺畅，利于灭菌。
⑵要排净灭菌仓中的冷气。
冷气排放不净，容易在灭菌仓内形成冷死团，阻滞灭菌蒸汽运行，影响灭菌效果。
⑶要达到灭菌要求的温度和时长。
常压灭菌要求灭菌仓温度100℃的条件下，保持12小时以上。中间出现温度降低，要重新计时。高压灭菌要求灭菌仓温度达到121℃，压力0.105Mpa的条件下，保持120分钟，灭菌时间特别要注意温度与压力的匹配协调、对应。
⑷常压灭菌焖锅处理。
灭菌完毕，要把菌袋继续在灭菌仓中放置10小时左右，自然降温后再移出，准备接种，这过程就称为焖锅。
【4】接种。
接种过程中最应该注意的就是，必须严格执行接种操作规程。
⑴接种室（箱）消毒灭菌。
▪接种必须在无菌环境中进行，要求接种室（箱）接种前必须消毒灭菌。
▪接种箱采用福尔马林擦拭，结合必洁仕或菇虫净等气雾剂熏蒸消毒，接种时，在酒精灯火焰保护下进行。
▪接种室采用喷洒绿霉净、菇净等水溶液喷洒，结合必洁仕或菇虫净等气雾杀虫剂熏蒸，最后紫外线照射的方法进行消毒灭菌，接种在接种保护器开启状态下进行。
⑵接种前后菌种的处理。
接种前，用75%酒精擦拭菌种包装外壁，带入接种室（箱）后，使用前再一次酒精擦拭菌种包装外壁和开口处。
⑶做好接种人员着装和接种工具消毒灭菌。
⑷管理好接种人员出入。
接种人员必须穿着经消毒灭菌的作业服进行接种。必须经缓冲室进入接种室，并做好手部消毒灭菌。接种时，尽量少走动，避免扬尘污染。
⑸接种完毕，要立即扎紧菌袋，避免菌种空间长时间暴露。
二，特殊注意事项。
特殊注意事项，是针对猴头菇自身生长特点而采取的措施，主要集中在养菌和出菇过程中，注意内容就是温度空间相对湿度、光照和空间氧气含量的控制和调节。
菌袋进入前要对养菌、出菇场所进行灭菌处理，可采用硫磺熏蒸办法进行。
【1】养菌期。
⑴温度。
对温度要控制在22~25℃间，这是菌丝体最适宜生长温度，千万注意，不要出现5℃以下和30℃以上温度，菌丝会停止生长，温度超过35℃会致使菌丝死亡。
⑵空间相对湿度。
空间相对湿度要控制在70%左右，不要过低，也不要过高。低于50%，会造成菌袋内水分大量蒸发，形成干袋，菌丝不能生长。超过85%，容易滋生杂菌，污染培养料，给栽培带来损害。
⑶光照。
注意保持场所内黑暗状态，光线会抑制菌丝生长。
⑷空间氧气含量。
一定要做好通风，保持空间通风良好，保持空间有充足的氧气供应，二氧化碳严重影响菌丝生长，一定不要浓度过高。
【2】出菇期。
⑴温度。
子实体分化期要保持空间温度在20~22℃之间，最适宜原基形成和现蕾，不要出现13℃以下和25℃以上的温度，这样的温度条件下，原基不能形成。大多数菌袋现蕾后要把温度调节在16℃左右，最好精准到上下1℃的误差，这是猴头菇子实体最适宜生长温度，子实体生长最快、质量也最好。
【2】空间相对湿度。
把空间湿度一定调节在85~95%之间，过干，子实体会发黄，影响质量。过湿，会引起子实体腐烂。
⑶光照。
保持40瓦白炽灯亮度的散射光照射，黑暗条件下，容易形成畸形菇。光线过强，不利于子实体生长。
⑷空间氧气含量。
要保证通风良好，空间氧气含量充足，满足子实体对氧气消耗的供应。但不能风速过强，也不能直吹菌袋。
【3】采收期。
采收期要注意采收及时，八分熟采收最合适，过晚成熟过度，子实体会发黄，商品性食用性较差。
三，注意病虫害的防治。
▪猴头菇的栽培和其他食用菌一样，自开始准备栽培起，就必须注意病虫害的预防。
▪预防方法除了把好菌种、培养料原料的质量关、做好接种时杂菌感染外，还要定期对栽培场所周边及内部，定时喷洒灭菌药剂，做好通风口、门窗等与外界相通通道的防护，避免杂菌和害虫的进入。
▪一旦有病虫害发生，要做好感染严重菌包的远离场所的焚烧与掩埋。做好感染轻微菌包的集中管理。同时进行好患处涂抹多菌灵等药剂杀菌、空间杀虫药剂的喷洒。一定要注意杀虫药剂的使用，不能造成药害，还得注意食品安全。
猴头菇的室内栽培，需要注意的事项很多。栽培经历的每一个环节和细节都存在着需要注意的事项，这就要求种植者即细心，也要有责任心，把握住每一个要经历的程序，把每一个操作都做的到位，以保证栽培的顺利进行，也为种植者本身取得经济效益提供保障。
我是初始农人，食用菌种植者。个人观点，不妥之处，请指正。欢迎关注、转发、点赞、评论。