凉拌汁和蘸料都是咱们平常生活中特别常用的调味品。做凉拌菜的时候放上一点凉拌汁，做出来的菜品味道就会非常好，在吃饺子或者是一些其他需要蘸料的美食的时候，沾上一点蘸料也会让美食吃起来更加美味。下面就跟大家分享一个万能凉拌汁的做法，它做出来之后，既能够当作凉拌汁，又能够当作蘸料，非常美味，而且方法简单，非常好吃。一起来看一下万能凉拌汁的具体制作步骤吧。
【万能凉拌汁】
【制作食材】大蒜，小米辣，生抽，陈醋，香油，辣椒油，食盐，白糖，香菜
【制作步骤】
1、下面要给大家带来的是一个万能凉拌汁的做法，这道万能凉拌汁做出来之后可以做凉拌菜，也可以当作蘸料，都非常美味，一起来准备一下万能凉拌汁需要用到的材料吧，先准备10瓣左右的大蒜，在准备10根左右的小米辣。准备完大蒜和小米辣之后准备三勺生抽和三勺陈醋，准备一勺香油，两勺辣椒油，准备适量的食盐，白糖，一根香菜即可。那么咱们就一块开始万能凉拌汁的制作吧。
2、咱们要先处理一下大蒜和小米辣，先把大蒜的外皮全部剥掉，尽量剥得干净一点，剥完外皮之后可以先放在水中清洗一下，清洗完成之后沥干水分。接下来再把小米辣放到大盘中，加入适量的清水将其清洗干净，小米辣的辣椒梗要去掉。小米辣和大蒜全部清洗完成之后，咱们就将它们一块放在一旁控干水分。
3、接下来咱们将大蒜和小米辣一块搅成末，尽量细腻一点，搅好了之后将它们一块放到一个盘中备用。大蒜末和小米椒末全部放到碗中之后咱们就可以开始加调味料了。
4、首先要加的调味料是生抽和陈醋，向碗中加入三勺生抽和三勺陈醋，全部加进去之后咱们再取来香油，向里面放上一勺香油，接着再加上两勺辣椒油。这个万能凉拌汁是属于香辣口味的，小米辣已经很辣了，辣椒油就不用多放了，但是如果你特别喜欢吃辣，那就随意。
5、接下来把准备好的香菜放在水中充分清洗干净，清洗完了之后将它的根部切掉，接着再将它切得小一点，碎一点，切好之后先放到一个盘中备用。接下来咱们再向碗中加上一点食盐，食盐的量也要根据自己的口味来添加，但是在这里并不建议大家吃得太咸。
6、接下来再加上适量的白糖，白糖可以起到提鲜的作用。加入白糖之后咱们再将刚刚切好的香菜全部放进去，然后用筷子将料汁充分搅拌均匀，让他们均匀地混合到一块。等到他们均匀混合到一块之后咱们的万能凉拌汁就做好了，可以当作凉拌汁，也可以当作蘸料，都非常美味。
【小贴士】
1、小米辣和大蒜要碎一点，这样更容易出味。
2、香菜也要切得碎一点。
3、各种调味料要依据口味添加。