第一招，好的菜品可以留住40%的回头客。餐饮经营的核心是什么？除了位置以外，一定是味道。说到底，你位置再好，要是不好吃也是扯犊子，经典的菜品留住新顾客，创新的菜品留好老顾客。菜单每个月都要更新，但是更新的频次不需要太高，把每个月卖不动的菜，要勇敢的给下掉，菜单的总品类不需要那么多，但是总数量一定是一个合理的SKU，每个月都是那么多道菜，但是每个月都是有更新菜。建议每个月更新5%，不能超过10%，每季度更新30%。因为老餐饮人都明白，菜单越厚，利润越薄。
第二招，个性化的服务，能够留住20%的回头客。培养相对固定的服务人员，了解老顾客的消费习惯和消费喜好，知道他们喜欢坐哪里，喜欢点什么菜，并且知道他们准确的称谓是喊大哥还是大姐，让固定的人来跟踪。有些人会担心留不住员工，这是你没本事。留住员工的关键就是你的薪资待遇一定要合理，如果在你的店里面能够有发展，并且能够挣到钱，谁会去走呢？员工走的根本原因两个，一是挣不到钱，二是看不到希望。给老顾客提供精准的个性化服务，他够享受到这种个性化服务，一定会锁定你的店。
第三，细节，能够留住30%的回头客。热情的服务、耐心地解决客户需求以及积极的态度，各占10%。我想问一下，你的餐厅占多少？是不是客户有什么问题的时候，你的员工或者是你本人都显得那么的不耐烦？记住有很多事情一定要沉下心来，耐着性子来，你给别人好的客户体验，别人才会再来。你把各方面的需求都满足了，细节做到了，他心里面认可你的时候，他就一定还会再来。
第四，建立详细的客户档案，能够留住60%的客户。这个档案主要记录的是什么？这个档案不是记录他们的姓名、电话，这个档案记录是他们的消费习惯、爱好。客人最终来你的店里面要的是什么？你记住，一定是面子。你给足客人面子，客人就会给你金子。把常来的客户，每次的消费数据都保存好，知道他们喜欢吃什么菜、坐在哪里，并且带什么人，你都要很清楚。
第五，四个要求留住20%的回头客。可口的味道，恰到的实惠，整体的服务感、环境的温馨程度各占5%。从进门开始到最后离课，它都是整个消费体验，不要刚开始很好，到最后买单的时候把客人得罪了，那也不行。
第六，好的营销能够留住40%的回头客。好的营销不是降价，更不是打价格战，好的营销一定是通过活动得到客人的认可，绑定客人回头消费。你的店里面有做过营销吗？懂推广吗？知道打造个人IP吗？不知道怎么做营销，可以在评论区留言问我，我们一起来探讨一下。传统的小餐饮店，甚至有些大店，都是不懂营销的，如果你不知道什么是营销，就记住一句话，营销就是不打折、不降价、不便宜！
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