芥疙瘩丝是很适合冬天吃的一款小菜，晚上熬一锅小米粥，配上个芥菜疙瘩丝，简直不要太美好啊~又美味又方便，但是怎么做芥疙瘩丝比较好吃呢？来看看吧
腌制芥疙瘩，有些人是用刀切丝，有些人是用擦子擦丝，有些人是用锅炒，有些人是用开水焯，有些人则是把切好的芥菜丝晾到半干，再放花椒、盐、辣椒等材料腌制。芥菜丝怎样腌制又脆又好吃呢？我经过了实践，来跟大家分享一下吧！
要想好吃必须下点功夫，芥菜疙瘩要用手工切丝，炒的速度要快，装到罐子里的时候要把盖子盖紧，捂几天就又脆又好吃。芥菜有很多营养价值，并且开胃消食，味道鲜美，芥菜还能治疗多种疾病，多吃芥菜对身体有好处。
需要准备的食材
芥菜 3个（选芥菜疙瘩要选大的，尽量形状好，表面光滑的，一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品尝哈）盐 适量花椒 适量辣椒 适量
1.先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉；
2.把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净，擦干；
3.把干辣椒和花椒准备好，把芥菜切成细丝；
4.把锅用洗洁精刷净，擦干，一点油不能沾，开小火把锅烧热，把芥菜丝放里面翻炒，翻2分钟，芥菜丝稍微变软，但是不要炒熟；
5.用小火翻炒片刻，放入盐、花椒和红辣椒；
6.翻炒几下关火，用筷子把芥菜丝夹到罐子里；
7.把罐子盖好，密封放置三天左右就能吃了；
8.吃的时候，用筷子夹到盘子里，放点小磨香油搅拌。
注意事项：
不要炒糊了，千万不要把疙瘩丝炒熟炉灶火开小一点锅、罐、铲子要用洗洁精刷干净擦干操作整个过程不能沾油芥菜不能炒的时间太长
如果有朋友喜欢吃芥末，里面也可以适当放一点芥末，放到罐子里面的时候，也可以放一点水，保持芥菜的湿润。
祝大家生活美满，健康快乐。
