一到夏季就是卤味熟食消费的高峰时期，很多人都爱吃，卤菜可以拿回家直接吃，省去了烹饪的麻烦，非常的方便，关键是卤菜的味道也很好，肉质细嫩，还比较下饭。
不过有很多人也选择自己在家，随做随吃，现在的卤料配方也不再是秘密，只要勤快，味道还不赖，我爷爷也是做卤菜的一把好手，尤其是卤牛肉，那是一绝，做好的牛肉味香肉嫩，色泽透亮，让人吃了还想吃。
下面哈妹就把爷爷的秘制卤肉配方分享给大家，爱吃肉的朋友可以收藏，不过夏天天气热，做好的卤菜也要注意存放，可以将大块的卤菜放在保鲜膜中，然后放到冰箱冷藏保持，这样存放不会变质。
配料:
牛肉两斤、李锦记卤水汁一瓶、辣椒三根、花椒适量、姜两片、葱三根、李锦记酱油两勺、盐一勺、水适量
烹饪步骤:
1.准备食材。李锦记卤水汁必不可少。其它调味料可以按照自己的口味调整
2.牛肉洗净切大块后，用少许盐腌制三小时以上。这样肉不容易散而且更入味
3.锅里加入适量清水，牛肉冷水下锅煮开，再煮一分钟捞出洗净浮沫
4.李锦记卤水汁用水调好。比例是1:3，即一碗卤水汁三碗水。将牛肉放入，可以按自己的口味加一些香料或辣椒，煮四十分钟关火，焖半小时后牛肉继续放在卤水汁里浸泡过夜（夏天放冰箱）
5.捞出牛肉，切片即可享用
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