英敏特指出，在疫情期间，调味品的受欢迎程度飙升，因为消费者自己在家做饭的频率提升了。英敏特还指出，调味品品牌必须吸引年轻消费者，以确保未来的长期增长。
2020年，调味品的销售激增，与2019年相比，2020年增长了21.3%。该类别成功维持了大部分增长，与2020年的销售高点相比，2021年下降了1%。英敏特高级食品饮料分析师William Roberts Jr.表示，虽然2022年的早期销售数据显示，消费者仍有兴趣增加他们的家庭调味品系列，但品牌需要在吸引更年轻、更多样化的受众方面做出更多努力。
英敏特预计，在未来1-2年内，美国调味品零售额预计将以每年2% -3%的速度增长，到2023年达到100亿美元。
Roberts指出:“动态的销售模式表明，在家用餐的频率有所增加，而且对许多品牌和细分市场来说，这种情况还在持续，因为至少在近期内，在家用餐的频率仍有所上升。此外，2022年是调味品品牌为进一步扩大疫情成果奠定基础的好时机，同时应对未来市场的挑战。”
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年轻消费者的参与度不如老年消费者
Roberts指出，瞄准年轻消费者很大程度上是一个机会。“45岁以下的年轻消费者需要一些关注，他们的参与度不如老年消费者。”
根据英敏特的调查，45岁以上的消费者更有可能在储藏六种或六种以上的调味品，而45岁以下的消费者更有可能拥有少于六种产品类型。
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从餐饮服务业中寻找灵感
为了吸引年轻消费者，Roberts建议从餐饮服务业中寻找灵感。
“千禧一代和Z世代外出就餐的频率较高。品牌可以向餐饮服务运营商求助，以满足与这些消费者进一步联系的调味品的两个需求——通过菜单来获得风味产品开发的灵感，或者将创意与主流选择结合起来，如sriracha番茄酱、辣椒酸橙蛋黄酱、啤酒或辣椒蜂蜜芥末酱，以扩大产品的多样性。”
Roberts补充说，品牌可以与餐饮服务运营商合作，通过提供新的菜单来提高消费者对较少开发的调味品的认识，从而激发消费者在离开餐厅环境后的创造力，并激发他们在家里使用新的调味品。
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调味品的通用性
Roberts指出，急剧上涨的食品和饮料价格促使消费者重新考虑必需品与放纵食品和调味品之间的关系。“消费者正处于一个十字路口:努力在新的日常生活和不断上涨的价格之间取得平衡，同时又渴望探索和放纵一下。消费者更有可能通过囤货和减少外出就餐，以及随后的渠道和品牌转变来省钱，而不是通过减少包装食品和饮料。”
为了更好地接触消费者，调味品品牌应该突出其产品的多功能性和通用性，可以在广泛的应用中使用。“近四分之三的受访者更喜欢各种用途的调味品，超过一半的人希望看到更多关于在食谱中使用调味品的建议。45岁以下的成年消费者中，近一半的人喜欢餐厅口味的调味品。”
此外，强调味道和方便是另一种有效吸引消费者的方式，特别是年轻一代消费者。“口味是产品选择的关键，也是吸引更多年轻人参与并建立忠诚度的催化剂。45岁以下的成年消费者中，有近一半的人寻求以餐厅为中心的口味的调味品，这强化了一种观念，即口味探索可以刺激消费者和品牌。”
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清洁成分
Roberts补充说，对于45岁以下人群中的很大一部分父母来说，更清洁的成分是他们家庭的优先事项。
英敏特称，2021年推出的新产品中，近三分之一的配方宣称“不含人工成分”或是有机成分。英敏特发现，对低定位/无定位的兴趣明显高于补充声明，如蛋白质或纤维。
“但调味品与健康并没有太大的联系：超过四成的消费者认为大多数调味品都不健康，长长的配料表往往是罪魁祸首。虽然味道是关键，但一种能传递健康的新方法可能更会吸引年轻消费者。”
信息来源：
https://www.foodnavigator.com/Article/2022/08/10/younger-consumers-less-engaged-with-condiments-category-says-mintel