绝大多数人知道芜湖。
不是奇瑞,不是三只松鼠,也不是世界五百强的海螺水泥。
而是火的莫名其妙的一句“芜湖,起飞!”
中江塔
合肥之下,安徽省内的二哥。[思考]
长江边上的港口城市,作为扼守长江的重要节点, 更是李鸿章主张下的 近代江南四大米市之首。
江城
因为工作原因,近些年也到过几次芜湖。
感叹发展实在迅速,市区通了两条轻轨,芜宣机场也建成通航。
闲聊时,也诧异于朋友口中动荡无比的房价。[红脸]
芜湖方特
轻轨
但撇开发展与经济, 芜湖的美食才是我心中的硬道理。[灵光一闪]
街角楼下、小巷旁,哪怕你随随便便找一家进去,不惊艳也大概率不会踩雷。
从渣肉饭,汤包,红皮鸭子,还有甜辣的麻辣烫独树一帜, 各种小吃层出不穷,构成了属于我的江城印象。
芜湖美食
① “连吃三天的渣肉蒸饭”
撇开包子面条之外,要说芜湖的特色早餐,
还得是一碗渣肉蒸饭。 [机智]
渣肉其实就是粉蒸肉, 早籼米 磨成粉经过调味,与新鲜猪肉(瘦肉为主)均与混合,
蒸的过程中,再淋上各家的秘制酱料。
这个饭是糯米饭,长糯米掺着圆糯米,
提前泡上12个小时备用,淋上特制酱油,蒸熟。[惊喜]
渣肉+千张+糯米饭 ,再配碗豆浆或豆花,简简单单的好吃。
小金渣饭
这家小金,还有开在隔壁的小高,都是芜湖渣肉蒸饭界的扛把子。
端上来是个小蒸笼,最下面是 糯米饭,
中间是 千张豆皮, 再铺满一层 渣肉, 满满当当。[惊喜]
渣肉基本上都是瘦肉 ,减肥人士不会有太大压力。[憨笑]
不咸不腻,价格方面,10块一小份倒也划算。
搭配多样,可以是豆浆,豆脑,也可以是当地的 赤豆酒酿 。
店里的烧麦不错,蛋黄肉丁内馅2.5元一个,都是真材实料。[飞吻]
其他店铺推荐:
小高渣肉蒸饭 :分店很多,这家黄山中路老一中店是老店。
小份9元,中份10元,大份11元,价格感人,他家肉质较软糯,米粒颗颗分明。
② “麻辣烫不麻辣”
芜湖有个麻辣烫江湖,在这里,什么杨某福和张某亮都不好使。
不知道是怎样的环境,麻辣烫也变的温柔。[思考]
三子麻辣烫
夫妻经营的小店,店面不大但干净利落。
客人们熟练从冰柜里挑菜,老板放到汤锅里烫熟后,再浇上 芝麻辣油和蒜, 一气呵成。
不像重庆麻辣烫那样单纯的辣。
整体是 先辣而后回甜 ,要是之前没吃过,应该会很惊艳。[狗头]
生活麻辣烫
他家的生意很好,饭点时排队的人一茬又一茬,吃的人多所以蔬菜都很新鲜。
说是11:30开门营业 [我想静静]
但听当地人说,想吃到完整的菜品,可以早点过来。
口味可以选择,甜辣,加麻加辣,或折中,都可以和老板娘说。
他家的 虎皮蛋 不错,吸饱汤汁后很惊艳。[飞吻]
邻桌推荐的粉丝相当可以,
泡在汤里非常糯,泡油条泡锅巴的,也是很好的选择。
老板的秘制酱料
其他推荐:
润安阿萍麻辣烫 :居民区里的小店,他家的赤豆酒酿很不错。
小琴麻辣烫 :少有的麻辣,但还是偏甜, 芝麻辣椒油 是真的香。
③ “搞只红皮鸭子吃吃”
芜湖离南京不远,对于吃鸭这件事情上一致性拉满。
路边转角,小区楼下,你总能看见几家卖鸭子的门店,或是小摊。[强]
红皮鸭子是芜湖特色,鸭是麻鸭,处理干净后用麦芽糖稀,做个“马杀鸡”。
挂炉烘烤,再过油炸一遍 ,这是关键。[酷]
再搭配一份卤水,蘸着吃,或干脆泡着吃,一绝。
这时,肯定有人说了,这不就是 南京烤鸭 吗?简直一模一样。
其实呢细细考究,还是有点区别。[摸头]
首先红皮鸭子用油炸过,皮薄而酥脆,卤汁不会太甜,不会太腻。
然后是鸭种 ,正宗传统的红皮鸭子(可能现在不太正宗)[吃瓜群众]
应该选用巢湖一带的 麻鸭 ,麻鸭一般放养,脂肪偏少, 生长周期长,皮薄肉厚。
麻鸭
而南京的鸭子大多选用原产于英国的 樱桃谷鸭 。
这种鸭子 便宜,生长周期短, 口感肉质都不如麻鸭。
樱桃谷鸭 市场上常用的肉鸭
腊宝烤鸭
南润菜市场旁边,有许多拎着菜的大爷大妈在排队,
看到这阵仗,我就知道味道不会差。
老板说为保证口味,都是当天现烤现炸的鸭子,这样才能肉软酥脆。[机智]
鸭子偏小,身材很好,都是瘦型鸭 。[奸笑]
烤炸之后,鸭皮之下几乎没有什么肥油,搭配的卤汁也是灵魂,甜而不腻,恰到好处。
蓝义兴烤鸭
芜湖鸭子店很多,这家是绝对的顶流。
交通很方便,轻轨1号线环城北路站旁边。
店面很小,排队的人不少,相比较于腊宝烤鸭。
他家的鸭子偏大,偏肥, 卤汁咸鲜回口偏甜 ,趁热吃会好一点。[灵光一闪]
其他推荐:
小戴烤鸭 :他家的卤汁偏咸口,卤素鸡和卤鸭翅比较不错。
晓马鸭店 :名气很大,既是鸭子店又是面条店,很有商业头脑。[吐舌]
④芜湖小笼很“来斯”
小笼包,又叫汤包,历史可以往上追溯到北宋, 当年的开封。
我查资料,说是当年随北宋南下,通过大运河在长江沿线繁华商埠广泛传播,
在今天的江南地区,都有当年汤包的影子。[机智]
开封 汤包
上海的小笼馒头,苏州,无锡,南京的汤包我大多吃过。
作为 “非遗” 的芜湖小笼在口味上毫不逊色,而价格则要更加实惠一些。[大笑]
芜湖小笼包
团结四村汤包店
不是长盛园那家,老店在居民楼里, 棚户级早餐店。
蒸笼高高的叠在一起,周边的食客很多,烟火气息拉满。
价格接地气,小笼每份10个15块, 个头很大皮很劲道。
猪肉馅紧实但汁水没有太多,没有苏州无锡那么甜。[泣不成声]
还有通通 5块钱的馄饨,阳春面 。
酱油汤底加了点猪油,一点小葱,面也劲道,总之便宜好吃落胃。[飞吻]
阳春面
左福楼
以前叫左福斋,店面装修之后,上下两层,开放式厨房,改叫左福楼。
但汤包一如既往的叫好。
芜湖做小笼的店铺太多太多,能生存下来的都有绝技[我想静静]
他家小笼减了甜度 ,汤汁浓郁厚重,入口很香,肉馅饱满之余价格公道。
其他推荐:
百年耿记老店 :其实比 耿福兴 要货真价实一点[吃瓜群众],汤包是招牌,虾籽面比较清淡,干丝烧麦蒸饺样样都有。
季兴和汤包馆 :汤包减了甜度, 蟹黄汤包是招牌 ,现点现包现蒸,价格不友好,但丰俭由人。
⑤ “搞碗牛肉面”
芜湖人对牛肉面同样热爱,并且发展出来了自己的特色。[吃瓜群众]
襄阳牛肉面
面一般是普通的圆细面 , 牛肉浸卤过很香 ,切成方块,厚实但软烂。
汤底一层辣油,以为要走襄阳牛肉面重口味的路子, 没想到是辣字打头,甜随其后。[惊喜]
三姐妹牛肉面
一号线环城北路站,简简单单的招牌和店面,往来的老顾客不绝。
面的劲头很足,牛肉卤的也足够入味,面上漂着一层红油让人很有食欲。
店家的酱料不错, 整体甜辣口味。
他家的 卤干子,卤蛋 也是一绝,可单独买回家当菜吃。
牛肉面可以加酸菜,又是另一种滋味。[送心]
卤干子一绝
红光老马牛肉面
他家的牛肉面,22块一碗,肉切的大块豪爽。
给的很多, 康师傅一年的量。[吃瓜群众]
与周边大多是甜辣口味不同,他家的汤底不咋甜, 属于五香咸辣口, 加点青蒜叶,简单过瘾。
大块的牛肉
其他面条店推荐:
老北门李记牛肉面 :牛肉面28一碗,物价感人, 更推荐黄花菜面, 好吃不贵。[尬笑]
⑥ “用碗炒的平锅炒面”
顾名思义,就是用大的平锅,边炒边用筷子抖散面条。
面条是粗粗蒸制过,很容易入味,配菜就是简单的青菜, 加上汤卤 ,也是芜湖的特色。
碗用来炒面
陈胖子平锅炒面
一家早餐店,上午营业到11点收摊,
看到当地人都是一碗炒面+荷包蛋、 加上一碗鸭血汤 ,恰好可以解炒面的干。
这一套下来不会超过十块。[思考]
炒面不油裹满汤卤,可以加辣椒和蒜,自己再干拌一下,绝香。
隔壁有生煎包卖,搭配一下十分满足。
除了以上这些,还有一些当地人常去的面食店,一并写下。
老奶奶咸菜面 :基本上都是当地人, 6.5一碗咸菜面 ,咸菜应该是菜苔,面条筋道辣油得劲,汤底醇厚,再搭配店里的生煎包,美滋滋。[送心]
天天见面 :渣肉饭馄饨凉皮啥都有,不过鸡丁面是招牌,总体味道偏重。
翠姐特色面 :干拌面为主,店里的 蘑菇杂酱干拌面 ,堪称一绝。[狗头]
蘑菇杂酱干拌面
每次来芜湖,除了挨个吃一圈,也喜欢简单的走走。
广济寺里闻闻香火,买两袋鱼食挑逗一下满池子的锦鲤,有时诵经声阵阵。
广济寺
有小路通向赭山公园,花花草草山山水水,
在被绿意包围之下,祭拜一下戴安澜将军。
挑个晴朗日子,在滨江公园吹吹江风。[思考]
一边眺望江面上,往来不息的船只,顺便等一场落日。