年夜饭的餐桌上总免不了大鱼大肉，一白今天推荐的这道菜可以说是颜好味道又赞！鲜亮的颜色很容易在一桌子菜中就夺人眼球~在外一年的你回到家中亲自为辛苦操劳的麻麻做上一道菜，当然要让她一眼就看到啦（我绝对是一个心机girl~）嗯哼，这道菜就是传说中的荔枝肉~说到荔枝肉，是为福州传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。就家常做法而言，只要是酸甜口味，颜色差不多是介于黄色棕色红色之间，差不多就是对的了，简单点也可以叫做糖醋肉。一口咬下去外脆内嫩，满口肉汁。一白的配料用的是黄瓜和西红柿，省了炸土豆的环节。酸酸甜甜加上脆口清热的黄瓜，特别相得映彰~(收起)
难度：配菜(中级)时间：30-60分钟
主料
里脊肉一斤
辅料
鸡蛋1个味极鲜适量料酒适量白醋适量番茄酱适量盐适量白糖适量吉士粉适量生粉适量黄瓜适量西红柿适量
荔枝肉味事达，鲜的团圆味的做法步骤
1. 食材汇总：西红柿、黄瓜切成大小均匀的块状备用
2. 将里脊肉切成1.5cm左右的小块，放入一边备用
3. 第一次腌制：加入味极鲜、料酒、盐腌制10分钟
4. 第二次腌制：敲入整颗鸡蛋，将蛋液完全包裹进里脊肉里，腌制10分钟
5. 第三次腌制：把吉士粉均匀的抓进里脊肉里腌制10分钟
6. 第四次腌制：把生粉均匀的抓进里脊肉里腌制10分钟，干一点比较好，不要留太多水分
7. 进行第一次炸肉：把油锅烧热后，将腌制好的里脊肉一块一块放进油锅里炸制
8. 炸至肉块飘起颜色微黄，关火，捞出一旁备用
9. 进行第二次复炸：把油锅再次烧热，直到油锅里不再有声响，倒入刚刚捞出的里脊肉块再次炸制，等颜色变成更深的金黄色就可以捞出锅了
10. 另起一锅，放入少量的食用油加入白糖，边加热边搅匀，再放入番茄酱和白糖一起搅开，最后放入白醋，加入炸好的里脊肉，让里脊肉充分裹上酱汁
11. 倒入切好的西红柿块和黄瓜块，关火搅拌均匀即可出锅
12. 酸甜可口的荔枝肉就完成啦
13. 成品图
14. 成品图
小贴士
1.没有吉士粉可以不用加，只是我个人比较喜欢那股香味而已~
2.加入黄瓜和西红柿一个是为了配色更加好看，另一个是用这两样爽口的蔬菜综合一下油炸的里脊肉的口感，因为黄瓜和西红柿本身就可以生吃，喜欢爽脆口感的可以在加入锅里后就直接关火拌匀，喜欢吃熟一点的可以多炒一会。
