分酒器有两种：红酒分酒器和白酒分酒器。因为红酒分酒器突出的是“醒酒”效果，所以习惯把它叫“醒酒器”。
白酒的分酒器的作用其实一样，也是醒酒加分酒。2两大容积，瓶酒先倒里面，放一会再倒进酒杯，才用来喝。
这个过程中，酒瓶打开，不会放一会再倒酒，中间要有个过渡。这个过渡主要为的是醒酒，次要为了方便倒入酒杯。这样做有三个原因：
一.是白酒在瓶子里，处在相对封闭状态，而且相对静止，不会整天拿着摇晃。酒体的结构稳定，倒到酒杯里，一时半会儿难以展现本来的风味，就是说，打开就倒出所以要让它和空气接触，酒体先要醒过来，活跃了才能完全的释放风味的白酒，酒体还在静止状态，原有的酒味不会完全释放。所以要让它和空气接触，酒体先要醒过来，活跃了才能完全的释放风味。
二.是便于往酒杯里倒。如今宴席喝酒，不再过去那样有专职倒酒的，东家或酒司令也不会一杯一杯的轮着倒酒了。每人面前一个分酒器，一次二两，服务员就代劳给倒了。然后自己往酒杯里倒，或者斗起酒来直接用它喝，怎么都图个方便。
三.是如今的酒不是原先的酒，都几百上千的，再像过去大玻璃杯里一口半斤，显得粗鲁不文明，喝得主人也心痛。