作者：郭翠华，李胜利，马成玺
摘要：棉籽及其脱脂饼粕是奶牛的植物性蛋白饲料，营养丰富，价格较低。我国每年产棉籽600万吨左右，开发利用好这一资源，既是解决我国饲料蛋白不足的快捷、经济的途径，又是解决奶源不足的有效办法。
棉籽是一种高蛋白、高能量和纤维素含量较高的植物性饲料来源，能起到过瘤胃的作用。目前，脱脂饼粕的种类主要为棉籽饼粕和棉籽蛋白。棉籽饼粕是棉籽经过去毛、脱壳再以机械或溶剂提油后的产品，蛋白含量高；棉籽蛋白是由棉籽经过剥绒、剥壳，在低温下一次性浸油、沥干后再经过脱除有毒物质——棉酚后制成的一种高蛋白产品，是国内新上市的一种蛋白原料，脱酚棉籽蛋白的营养价值比普通棉粕有很大提高，粗蛋白含量高，氨基酸含量丰富，结构平衡，且游离棉酚含量低（≤0.04%），可广泛用于奶牛的养殖。
1 应用现状
1.1 棉籽及其脱脂饼粕对奶牛产奶量、奶成分及经济效益的影响
在奶牛日粮中，使用全棉籽对乳成分的影响通常不显著，变化的部分原因与基础日粮有一定关系，当全株玉米青贮为唯一粗饲料时，饲喂全棉籽对乳蛋白率和乳蛋白量有负面影响，因此，使用苜蓿干草、苜蓿青贮等与全株玉米青贮混合使用会有较好的效果。
Polidori等研究发现，在奶牛泌乳期的第3个月时，在奶牛日粮中加入2千克的全棉籽，发现并没有影响产奶量，而乳成分发生变化，其中平均乳蛋白含量降低0.12个百分点，乳糖含量增加0.14个百分点，乳脂的脂肪酸组成发生变化。胡昌军等研究表明，用棉籽（每天每头1千克）饲喂泌乳盛期的奶牛可以提高其产奶量和乳脂率，可提高产奶量9.74%，同时，还可加快泌乳盛期奶牛体质的恢复，提高自然发情率，相应提高受胎率，缩短胎次间隔。
Danelon等报道，在泌乳早期的奶牛日粮中添加棉粕，试验牛自由采食草料，研究结果表明，对奶牛产奶量、乳脂率、总的固形物、非脂固形物含量及体增重没有影响，但乳蛋白量显著下降。
在日粮粗蛋白水平和酸性洗涤纤维含量相同的情况下，把棉粕作为奶牛的蛋白来源，与豆粕型蛋白日粮相比，试验牛的产奶量和奶成分相近。周建民等研究表明，用20%脱酚棉籽蛋白饲料替代奶牛日粮中10%～15%的豆粕，棉酚在日粮中的浓度为15毫克/千克，研究发现奶牛的产奶量提高了13.83%，对牛只健康、繁殖力无影响。
1.2 棉籽及其脱脂饼粕对奶牛血液及肝脏指标的影响
Mena等研究发现，在泌乳中期的奶牛日粮中分别添加总棉酚含量分别为1040毫克/千克的全棉籽、900毫克/千克的棉粕、960毫克/千克的等量棉粕和全棉籽及1922毫克/千克的等量棉粕和全棉籽，研究结果表明，与对照组相比，在试验的第42天，饲喂总棉酚和游离棉酚含量最高的试验牛中，其血浆棉酚含量升高和血红细胞脆性增加，但没有超出安全范围，且对奶牛的生产性能没有影响。Blackwelder等亦有相似报道。
1.3 棉籽及其脱脂饼粕对奶牛干物质采食量、体质和瘤胃氮代谢的影响
Smith等报道，日产奶量21千克荷斯坦奶牛日粮中分别添加5%、15%、25%的整粒棉籽后，随棉籽水平提高，日粮中N的降解率增加，且试验牛的干物质采食量不受影响。Blackwelder等在上述试验中研究发现，奶牛饲喂棉粕与饲喂豆粕相比，干物质采食量和体重增加量差异均不显著。
2 使用时应注意的问题
2.1 棉酚
棉籽饼粕是奶牛良好的蛋白质饲料来源，但是棉籽及其副产品中都含有不等量的棉酚，其中棉籽中棉酚含量为0.7%～4.8%。棉酚是存在于棉籽的色素腺体中的一类含有类萜烯类化合物，具有多酚的性质，可分为游离棉酚和结合棉酚2种。
游离棉酚由于具有活性醛基和活性羟基，排泄速度较缓慢，在体内有明显的蓄积作用而毒性很大，可引起累积性中毒；结合棉酚是由游离棉酚与棉仁中的蛋白糖类化合而成，由于不被消化系统吸收而随粪便排出，因此毒性很低。
一般来说，成年奶牛的瘤胃微生物可以使游离棉酚和可溶性蛋白质结合，在瘤中形成棉酚-蛋白复合物，即形成结合棉酚，从而减少游离棉酚的吸收，降低血液中游离棉酚含量，因此对棉酚的耐受力较高，但如果棉籽及其脱脂饼粕在奶牛日粮中添加量过高，动物食入游离棉酚的量也随之增加，可能会超过瘤胃微生物对游离棉酚的转化能力，降低奶牛的生产性能。新生犊牛在出生后至少6个月内，瘤胃机能不够健全，不能有效地分解游离棉酚，建议日粮中应禁用棉籽。
2.2 在奶牛日粮中的适量添加
在目前的研究中，由于试验中棉籽及其副产品添加量不同，得到的试验结果也不尽相同。但大部分研究认为，在奶牛日粮中添加适量的棉籽及其脱脂饼粕不会发生中毒现象。Mena等报道，饲喂给奶牛棉籽粕、全棉籽或者棉粕与全棉籽的结合，都未发现中毒现象。
奶牛日粮中添加2.9千克/天的全棉籽，并不影响其健康。在奶牛日粮中同时含有16.2%（占日粮干物质）的棉籽粕和12.1%（占日粮干物质）的全棉籽，也没出现中毒现象。因此，在奶牛日粮中，应适量添加棉籽及其脱脂饼粕，其中全棉籽饲喂奶牛的量一般应为日粮干物质的10%～15%。