你好，我是爱养多肉的一寸鱼，很高兴回答你的问题！
多肉怎么长开了，怎么办？
首先不确定你的多肉处在一个什么样的环境下养护的，是室内还是露养呢？
如果室内养肉肉的话，是不是缺少光照？光照不充足的话，肉肉很容易长开，就是俗称的摊大饼，形态上来看不是很养眼。这种情况，可以适当的拉长浇水时间，尽量保持干透浇透的原则，若不确定肉肉是否缺少，可以用最简单的方法来判断，就是用手摸底层的叶片，若底部叶片发软说明已经缺水，此时可以浇透；如若不是，就不要浇水。
再者就是，肉肉的配土可以加大颗粒的占比，这样可以起到控型的作用，肉肉相对来说比较稳定，不易徒长！
如果是纯露养的环境，肉肉相对室内的就会皮实很多，但也会长开徒长，我的肉肉就是纯露养的，经常遇到这种情况，因为现在雨水较多，肉肉淋雨过多，就会徒长变形，接下来要做的就是控水，等待盆土完全干透再浇水，慢慢的肉肉会越来越紧凑的包裹起来。
最后一点值得注意的是，很多刚开始服盆的肉肉也会长开，此时不必担心，因为根系在吸水，等后期完全服盆后会变回原来的样子！
好了，以上就是我的个人观点，希望可以帮到你，一起努力?把肉肉养到极致吧！