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招牌菜都没搞好,还想着赚钱?能不干倒闭都不错了吧

民以食为天,顾客对于餐饮的认知,什么是最关键的,除了产品,我想不出来还有其他的东西。对于一个餐厅来说,菜品都做不好,特别是一个店的招牌菜都没有做好的话,大概率都是开不了多久的。

特别是对于现在的消费者来说,已经不缺吃的,所以对于餐厅的菜品要求也只会越来越高,特别是现在的年轻人,你可能觉得他们只对价格敏感,但实际上,他们不仅对价格敏感,对于菜品的口味要求,一点也不比80后或者90后低,甚至都要高。

为啥?因为他们从小各种好吃的基本上也都吃过了,对于常规的菜品其实已经没有太大的新鲜感,如果没有太大的突破,其实你是很难吸引到他们的注意力,要让他们形成口碑传播,那就更加难了,除非是好吃之外,菜品的颜值也高。

昨天有个朋友准备开店,叫我们过去试了一下菜品,他想做椰子鸡火锅,这个品类在今年也是比较火的,突然间就出来了很多品牌,感觉一下子也进行了非常内卷的品类。他自己觉得目前还没有出来全国性的品牌,所以他自己觉得是可以做一下。

试菜的时候很多朋友都给了一些建议,但我对于他的最大的建议就是在产品上,我跟他说的是招牌产品还是要做一些提升,跟市面上现有的一些同类餐饮,没有太大的区别。就跟他说了产品的重要性,也推荐了几个品牌让他去看一下,学习一下。

当然这都是客气的说法,不客气的说就是他的招牌产品太糟糕了,不光是鸡肉柴,汤底也弄得不好喝,比现在市面上的一些品牌都要糟糕。他自己说他拿的都是供应链的东西,很多品牌也都是从那个供应链拿货。所以他就直接拿过来用。

他想的是直接从供应链走,后面就靠卖品牌赚钱。听他这么说,我就没有再说啥了,按照这么干,估计他开的店也是没戏了,做餐饮,特别是像他这种做法,能不干倒闭就不错了吧,你们说呢?

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