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这个秋天，珊珊三丫头来到佛山游玩，在朋友的带领下游玩完佛山石湾（有兴趣了解详情的朋友可以翻阅前面的文章《从广州坐1小时地铁，到佛山尝“玉冰烧烧鹅”，比广州“过瘾”？》、《佛山有种“奇怪”的酒，有192年历史，酿造用“肥肉”，怎回事？》）后，我便独自坐地铁准备折返广州，当地铁到达佛山“祖庙”站的时候，我忽然想到这里附近有一个名为“佛山岭南天地”的地方就在附近，于是就临时改变回广州的计划，下了地铁前往参观。
佛山岭南天地，可以说是现在佛山的一张名片，它的前身是东华里，一直是佛山的中心，曾号称“佛山第一街”，承载着许多佛山人的回忆。而在东华里之前，这里原名伍杨街，住着姓伍和姓杨两大家族，后来这两大家族相继衰弱，就把房产转卖，到清乾隆年间改名“东华里”。在近百年历程中，东华里是清代达官贵人、富商的集居地。现在，东华里通过“修旧如旧”的方式，融入了现代元素，重新起名为“岭南天地”，焕发着生机。在现在的岭南天地，浓缩了清末民初以来佛山地区的人文风情，保留了22处文物保护单位，128幢历史建筑，8条历史街巷，形成了充满岭南风情的历史街区。
从地铁站出来之后，没有走多久，珊珊三丫头就进入了岭南天地，穿梭在古老又充满特色的建筑中，有那么一刻，我觉得自己仿佛穿越时光，回到百年前的时光。这里的建筑已在岁月中老去，但却仍然保持着一种雍容华贵的气度不凡，老建筑之间的距离很近，走上几步就是一处，接连出现在我眼前的有简氏别墅、李众胜堂祖铺、龙塘诗社、嫁娶屋、陈铁军故居、黄祥华如意油祖铺、钟楼……等等。其中，有一座屋放满了用瓷器做的大“酒缸”的青砖老屋，吸引了我目光，我不自觉走近参观。
在建筑部前立着一块牌子，让珊珊三丫头得知这里的身份是：佛山酒行会馆旧址。清代时的会馆，通常是一个行业聚会及商议重要事项的场所，在广州的时候，目前只保留着唯一的行业会馆就是“锦纶会馆”，显得非常珍贵。想不到在佛山这个地方，也有一处清代的行业会馆保存， 这里作为清朝的酒行会馆，肯定就是佛山酿酒业聚会商议重要事项的场所，这个地方的存在，对于研究佛山的商业发展史及佛山本地酿酒文化有重要价值和意义。
珊珊三丫头先整了看了一下眼前保留的酒行会馆旧址的建筑，它建于清代嘉庆年间，是硬山顶结构建筑，正门有两犀墙头有花卉灰批，进深为二进一开间，总面积大约40平方米。在进门的位置，密密麻麻地摆放了大酒缸埕，感觉就像古代的酒行。靠近酒缸看，上面贴着红字，都印有“陈太吉”的字样。因为刚刚在石湾的展示“玉冰烧”酒文化的岭南酒文化博物馆参观完，我一下子就明白，这里是佛山另一处展“玉冰烧”酒文化的场所。
在佛山岭南新天地的酒行会馆旧址中出现的大大小小的陶质酒缸埕，别以为这是摆设，这都是制作石湾玉冰烧酒必备的容器。石湾玉冰烧酿造工艺上最大的特色就是“缸埕陈酿、肥肉酝浸”，缸埕陈酿就是在酿酒过程中沿用清代时期的古陶埕，这些古陶埕，取材于出自以“陶器”出名的石湾，酒体在古旧的陶质酒缸中发酵，再加上在天然山洞基础上修整而成的山洞酒窖中窖藏，自然醇化，洞内冬暖夏凉，有益酒液的加快醇化和老化，成就出别具风味的美酒佳酿，成就是岭南最具特色的美酒。
再往建筑的内部走，发现这里是玉冰烧酒文化的展示场所，通过陈列实物、相片等资料表达岭南酒文化繁华历史内涵。在这里，珊珊三丫头看到了许多玉冰烧最初的名字“陈太吉酒庄”的历史：在清朝道光年间，天下四大聚之一的佛山工商业发达，经商氛围浓厚，因为由于佛山石湾镇拥有“水质佳良，米料充足，酒缸陈旧三者兼备，斯其味独醇云”的独特优势，在道光十年，即1830年，广东佛山莲塘人陈屏贤，他租用东平河畔的石湾镇朱紫街大宅，选购酿酒器械，定制石湾名窑烧制的大缸埕，开始酿造米酒，创建了陈太吉酒庄，陈太吉酒庄第三代传人陈如岳，他在1883年考中进士，被光绪钦点为翰林学士，后来辞官回家继承祖业，潜心酿酒，创制独特的“缸埕陈酿，肥肉酝浸”的酿造工艺，就是闻名遐迩的广东“玉冰烧”豉香型白酒。
最后，珊珊三丫头专门走到在酒行会馆旧址设的“石湾玉冰烧的专柜”参观，这里的石湾玉冰烧的品种太齐全，以至于从小到大接触玉冰烧的我，也感到大开眼界，日常中我们最多接触到石湾玉冰烧大概只有十来种，但这里起码有几十种，甚至是上百种。到了今天，192年前开创的陈太吉酒庄依然存在，成为广东最有名的米酒“石湾玉冰烧”的前身，是岭南“酒”的代表。我在想，一百多年前的陈屏贤当年也许不会想到，自己的酒庄能延续经营了接近两个世纪。
那么，你有来过佛山岭南新天地吗？在佛山岭南新天地有遇上佛山的“酒行会馆旧址”吗？看到里面摆放的大缸埕，你是否会好奇？你知道这些缸埕是做出“佛山玉冰烧”的必备神器吗？如果有机会来佛山，你是否来这里逛逛，感受一下佛山的酒文化？欢迎大家留言分享哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。
