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烤骨髓制作方法

撒料,孜然500克,小茴香400克,香菜籽120克,熟苏子120克,鸡精240克,以上放一起打碎。

澳宴奇20克,味丹500克,盐500~550克,白砂糖140克,十三香30克,三香粉40克,老母鸡鸡粉60克,黑胡椒粉60克,咖喱粉40克,大喜大牛肉粉140克,以上放一起调匀,密封保存。

酱汁:东古一品鲜150克,辣鲜露60克,蒸鱼豉油50克,味丹30克,泰椒碎,香菜末,香葱末适量。

牛棒骨中间锯开,用锡纸包上,上炭烧20~22分钟,把锡纸打开,撒料再烧三分钟,上菜带小碟,干蘸料、酱汁。

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