亚麻籽油的功效非常多，因为冷榨亚麻籽油中含有丰富的Omega-3（α-亚麻酸），它有抗炎、抑制肿瘤的发生和转移，以及预防老年痴呆症的功效。所以冷榨亚麻籽油作为百姓的生活所需，营养价值也是非常高的。还有很重要的一点就是，冷榨亚麻籽油是可以直接饮用的，每天喝一小勺，会有意想不到的功效。
冷榨亚麻籽油&抗炎作用 亚麻籽油中的Omega-3（α-亚麻酸）可以对引发炎症反应的介质（脂类炎症介质和肽类炎症介质）产生抑制作用，从而产生抗炎效果。炎症发生时，细胞膜生的花生四烯酸在酶的作用下产生一些列生理活性脂类介质，引发炎症。Omega-3（α-亚麻酸）的代谢物EPA与花生四烯酸同类物竞争同一种酶系，抑制炎症反应过程的发生。
同时，Omega-3（α-亚麻酸）可以明显地抑制肽类炎性因子的产生，使其最终起到抗炎的效果。临床研究还表明牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量的Omega-3（α-亚麻酸）后症状得以减轻。
冷榨亚麻籽油&抑制癌的发生和转移 冷榨亚麻籽油中α-亚麻酸含量可达60%以上。Omega-3（α-亚麻酸）能够降低肿瘤从血液中提取亚油酸的量，减少了肿瘤的营养供给，同时，与亚油酸争夺癌细胞产生所需要的酶，降低癌变几率；另外，Omega-3（α-亚麻酸）会使癌细胞的细胞膜变得更不饱和、更易于被破坏。
在癌细胞的扩散过程中，亚麻酸阻止癌细胞粘连在器官组织的基底膜上，阻止溶解基底膜的胶原酶的产生，使癌细胞无法渗透进器官组织中，有效抑制癌细胞的转移扩散。此外，冷榨亚麻籽油中富含木酚素，含量是植物油中最高的，素有木酚素之王的称号。经过大量的科学实验验证，木酚素可以通过调节人体内的合成酶和激素水平，抑制癌症的发生，减缓癌细胞的生长。
冷榨亚麻籽油&预防老年痴呆症 老年痴呆症可分为血栓型和原因不清的阿尔采莫氏型两种。
从流行病学调查看前者居多。亚麻籽油含有丰富的Omega-3（α-亚麻酸）。Omega-3（α-亚麻酸）在体内可以代谢分解为支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的营养；清理血管中垃圾的EPA，降低血栓和高血压的发生率。体内如果缺乏Omega-3（α-亚麻酸），很容易导致脂肪酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩。对老年人来说，缺乏Omega-3（α-亚麻酸）也会增加老年痴呆的发生概率。因此，老年人为预防老年痴呆症等脑血管病和高血脂等，可以在做菜时使用几勺冷榨亚麻籽油。
吴柳旭/文
