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大虾是一种低热量高营养的食物，大虾中含有丰富的优质蛋白， 适量的多吃大虾，能有效的补充身体的能量和营养，增强人体的免疫力，对于腰膝酸软，肾虚阳痿，体弱疲倦大虾是一种很好的食补佳品。
今天我们分享一道鱼香大虾的家常做法，鲜香美味，喜欢吃虾的朋友先收藏着慢慢学吧。
第一步：准备食材
我们准备一下食材：大虾400克，用牙签从第三关节处挑出虾线，用剪刀剪去虾须，用刀把虾背切开便于入味，清理干净以后放在盆中。
青椒，红椒各一片，切成青红椒丝用来配色。
大葱一段切成葱丝，生姜一块先切成薄片再切成姜丝。大蒜几粒切成蒜片。
生菜清洗干净以后，摆在盘中垫底。
第二步：大虾过油
我们把大虾过油炸一下：
锅内烧油，油温五成热时（微微冒烟时），放入大虾，中小火炸制二十秒钟，倒出大虾控干油。
第三步：烹饪
我们开始烹饪：锅内再烧油，油热以后放入葱姜丝，蒜片和干辣椒几粒，一起翻炒，放入辣椒酱10克，炒出辣椒酱的红油以后，倒入料酒8克，倒入料酒可以起到去腥增香的作用。
加入适量的清水，放入炸好的大虾。
放入胡椒粉2克，生抽5克，白糖12克，香醋8克，不停的晃动锅化开调料，开大火收汁，炒出鱼香味，放入青红椒丝继续翻炒。
炒至青红椒丝断生，淋入少许水淀粉勾一层薄芡，淋入辣椒油8克，淋入辣椒油能够使提亮整道菜的光泽。
再次翻炒几下，起锅关火，把大虾摆放在盘中的生菜上面，汤汁均匀地浇在大虾上面，最后撒上芝麻点缀一下。
做这道大虾没有放食盐，辣椒酱和生抽里面都含有食盐，不需要另放盐。
好了，这道非常好吃的鱼香大虾就做好了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，我们每天都有几道家常菜供大家参考。
观看详细视频请点击：鱼香大虾怎样做更酥脆，窍门在这里，厨师长详细讲解过程细节
