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天冷时最爱的就是炖菜和熬粥，炖菜我们最近吃了不少了，今天来熬一锅沿海大排档风味的海鲜粥。
若隐若现的虾仁让人搁着照片都方法闻到了这锅粥散发的香味，胡萝卜、西兰花、香菇等食材让这碗粥显得格外丰盛，接下来我们看一下具体做法。
1.准备适量的大米用清水淘洗干净，然后倒出来沥干水分，放入冰箱中冷冻2小时，冻过的大米煮出的粥更黏滑。
准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，再把虾头剪下来放在一边备用，然后剥出虾仁用牙签挑出虾线。
准备小葱头几根切成段，胡萝卜半根切成丁，西兰花把根茎去除切成小块，放入清水中洗干净。
再准备几粒干香菇用热水泡发，代替鸡精增加天然的鲜味。
准备好食材再取出冻好的大米，把粘在一起的抓散。
2.接下来使用砂锅开始烹饪
烧热砂锅加少许油滑锅，五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香。
然后加入适量的开水倒入准备好的大米，顺着一个方向不停地搅拌。
这里必须要用开水，还要不停搅拌，大火至水沸腾以后，转小火熬制8分钟。
然后把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块备用。
8分钟以后米粥已经熬得非常绵香，把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制。
食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁粘稠鲜香味十足。
阿飞有话说：
1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻，使其内部变得疏松，这样煮出来的粥更加黏滑。
2.一定要开水下锅、并不停地搅拌，能够有效避免糊锅，而且能够加快煮粥的速度。
3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜，来增加鲜味。
4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品，否则会影响整锅汤的鲜度。
这就是鲜到海底的海鲜粥了，大排档的几十元的热销粥，在自家只要十元左右，快来尝试一下吧！
