江苏 徐州 有一位大哥，20年前在家里存了一批白酒，时间一久也忘了。不久前老房翻修，无意间把这些酒翻了出来。但是上面不但蛛网遍布，包装也破破烂烂。
大哥不知道这些酒还能不能喝，便向小区旁边收购老酒的商家咨询，商家说不能喝， 喝了就太可惜了，你可以卖给我 。这是什么情况？
商家解释道，这些酒虽然上面布满灰尘，但总体保存还算完好。况且存了20多年，酒体中的有害物质早就挥发得差不多了，喝起来也更加 香醇圆润 ，其身价早就不可同日而语。
不过由于部分老酒存放的方法不得当，出现了跑酒的情况，要不然这些酒的回收价格还能高出不少。那么正确的存酒方式是怎样的呢？如果你家里也存有老酒，可以按照这 3个步骤 检查一下看是否保存得当，能避免很多损失。
步骤一：检查酒瓶的密封性
到手一瓶老酒想存放起来，第一步就是要检查它的密封性，看看有没有跑酒。如果情况严重的话，倒容易发现，最怕的就是很难察觉的轻微现象。
这时你可以看一下酒是不是少了，比如透明瓶子的酒酒线有没有过肩，也就是瓶身与酒脖交界处。
如果是不透明的可以用电子秤来称重判断，建议每过一段时间就检查一次。不然多年后拿出来的是一个空瓶子，岂不是太扎心了。
步骤二：是不是高度酒
酒在长期的储存中，酒精会有一个持续 自然挥发 的过程。如果它本身的度数比较低，那么长期储藏后，其口感会变得更加寡淡。
而高度酒会随着时间的流逝，酒精慢慢挥发，酒体中的杂质也随之被挥发掉。酒体的 陈化 效果越来越好，酒液会变得 温润醇和 ，不会有那种新酒的辛辣感。
然而存放白酒并不是度数越高越好，还要看酒的品质。市面上的白酒，以 53度 的最佳。因为在这个酒精度数，水分子与酒精分子结合得相对更加紧密，长期保存酒质也更加稳定。
比如这款 飞天茅台 的“远亲” 木台厚道酒 ，是与飞天茅台同样的53°的 大曲坤沙酱酒 。其厂家就坐落在盛产美酒的 茅台镇 ，与茅台酒厂同处于茅台镇7.5平方公里的核心产区。
它的缔造者是 酱酒之父李兴发 的得意弟子、“ 茅台八仙 ”之一的 冯小宁 。冯老在酱酒行业耕耘数十年，经她之手酿造的这款酒，品质自然不俗。
在原料上，它便选用与飞天茅台同样的 红缨子糯高粱 。这种高粱是当地特产，是酿造酱酒的绝佳原料，其内部的 单宁 含量是普通高粱远不能比的，这就让其在发酵过程中产生大量的香味物质。
并且在长期的存放过程中，酒体与环境中的微生物发生反应，会香气会更加突出，酒香浓郁。口感 香绵醇厚，醇甜净爽，余味悠长 。
步骤三：存放时间是不是过长
白酒虽然没有保质期的说法，理论上可以无限期存放。但其口感却不是存放的时间越久越好，每种香型从白酒都有最佳的适口期。
比如米香型和清香型白酒，存放时间过长，反而会失去酒体的爽净感，甚至会有苦涩味。而酱香型白酒，3年才能达到出厂标准，最佳的储存时间是5到30年，10年的口感最佳。
30年以上的老酒，其口感也不怎么样，但它却是“宝贝”。因为可以将其作为调味酒，为新酒调味，可以勾调出大量优质的好酒。
