作者 | 张小磊
来源 | 新行情
在 创 始人陶华碧重新执掌老干妈的第3年，这家辣酱巨头的营收水平跌回到了4年前。
近日，贵 州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单。该榜单以2021年度企业营业收入为基准，其中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（下称“老干妈”）以42.01亿元的营收额，位列第11位。
而在“2021贵州民营企业100强”榜单中，老干妈以54.03亿元的营收位列第6位。以此计算，老干妈2021年的营收比2020年减少约12亿元，同比下滑约22.25%。
根据历年来公布的数据，2016-2018年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元和43.28亿元。
公开信息显示，1996年，陶华碧在贵阳龙洞堡创办了陶氏风味食品厂，生产风味豆豉产品。
经过20余年的发展，“老干妈”已然成为辣椒酱的代名词，占据约五分之一的市场份额，每天为超过200万的消费者提供豆豉辣酱、油制辣椒、香辣菜等20余个品种。
一业内人士表示，成立20多年来，老干妈为人所津津乐道的是其对价格带的掌控。
其辣椒酱产品单价一直处于8-15元之间，波动幅度甚小。因此，形成了行业“魔咒”——老干妈就是价格基准线，比它便宜的品牌挣不到钱，比它贵的品牌又很难成为消费者的首选。
不过，这一“门槛”在2016年被打破。该年，一群辣酱品牌借助明星网红光环迅速崛起。
比如，老牌歌星林依轮创立的“饭爷”，上线2天卖出3万瓶；相声演员岳云鹏创立“嗨嗨皮皮岳云鹏星店”，上线第一个月卖出1.86万瓶辣酱；而李子柒辣酱，价格比老干妈高几倍，也曾热销线上。
此外，还有倪老腌、开心朱小二干煸牛肉酱、老郭家铺子辣椒酱等互联网品牌，也迅速通过电商抢占了一部分传统辣椒酱市场。
主攻线上市场，是新品牌们的战略选择，线下是老干妈的主战场，他们贸然进入胜算不大。因此，新品牌在渠道、产品上都另辟蹊径，选择年轻人最爱的外卖市场，并开发包装规格小、口味丰富的产品，抢夺“一人食”的市场需求。
在网红品牌和头部企业开始抢占老干妈市场份额的同时，老干妈也开始面临舆论挑战和业绩下滑压力。
2018年4月，老干妈天猫旗舰店正式注册，开启了线上线下齐步走战略。此外，老干妈也尝试起了辣酱以外的品类，由豆豉辣酱扩充到了火锅底料、豆腐乳、香辣菜等20余个品种。
最近，陶华碧更“现身”抖音直播间。实际上，这位已经75岁高龄的创始人并没有亲自上阵，工作人员将陶华碧接受新华网采访的视频作为背景，在直播间中不断循环播放。
虽然不是真人出镜，但每当陶华碧“现身”直播间或是短视频时，总会有人在评论区里称赞老干妈“目光独到”，是“良心企业”。
不过，陶华碧的流量效应并不算好，直播带货的成绩也不容乐观。数据显示，近3个月，老干妈抖音官方旗舰店新增粉丝数4.7万，直播销售额为80万元。
今年10月，在食品博主辛吉飞的言论引发消费者对食品添加剂的担忧后，老干妈曾顺势多次开启直播带货，并宣称所有产品不含“科技与狠活”，但除了10月6日销售额超过20万元之外，老干妈抖音官方旗舰店其他几次直播的销售额最高仅为5万元。
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