生姜鲫鱼汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
材料：生姜30g、橘皮10g、胡椒3g、鲜鲫鱼1尾（250g）。
做法：将鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；生姜洗净切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎后，填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成；食用时，除去鱼腹中的药袋，加精盐少许。
功用：用于胃寒疼痛，虚弱无力，食欲不振，消化不良，蛔虫性腹痛等。
根茎类蔬菜的食疗养生效用——生姜
来源：生姜为姜科植物姜Zingiber officina le Rosc.的鲜根茎。
别名：紫姜、子姜、母姜、川姜、白姜、均姜。
食材挑选：生姜以块大、丰满、质嫩者为佳。放在阴凉通风处保存或装进保鲜袋内入冰箱冷藏。
营养成分含量（每100g）：热量171.4kJ维生素A 28μg、钾295 mg、蛋白质1.3g、维生素B1 0.02mg、钠14.9 mg、脂肪0.6g、维生素B2 0.03mg、钙27mg、糖类7.6g、维生素C 4mg、铁1.4mg、食物纤维2.7g、硒0.56μg、锌0.34mg、磷25mg、尼克酸0.8mg。
性味归经：味辛，性微温；归脾、胃、肺经。
中医解读：生姜的效用，据《名医别录》记载：“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。”《本草拾遗》谓其：“汁解毒药，……破血调中，去冷除痰，开胃。”《本草纲目》又说：“生用发散，熟用和中” 。可用于风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，呕吐，痰饮喘咳，胸腹胀满，泄泻，药食中毒，扭伤，脱发等。
食疗效果：生姜功能发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒。生姜能兴奋交感神经，促进血液循环，温中暖胃和止呕，具有消炎、镇痛、杀菌的作用；能强心、利尿、解毒， 助消化；能杀灭阴道滴虫，抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用；生姜有很好的防晕车效果，可持续4小时以上，且不会有嗜睡等副作用；用温热的姜水洗脸，能够减少面部暗疮。
其他食疗方：
1. 用于慢性胃炎：生姜、马兰各50g，石菖蒲20g，公猪前脚2只。将生姜切成碎小块，猪脚煮至八成熟，再下生姜、马兰、石菖蒲等。
2. 用于急性喉炎、失音、痈肿、中鱼蟹毒：白萝卜100g、生姜50g。将以上二物分别洗净，切碎，以洁净纱布绞汁，混匀即成；不计用量，频频含服。
3. 用于细菌性痢疾，阿米巴痢疾，胃肠炎，大便不畅：生姜10g、乌梅肉30g、绿茶6g。将绿茶、生姜、乌梅肉切碎放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸半小时，再入少许红糖即可。
4. 用于风寒感冒诸症，尤其适用于恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒：苏叶、生姜各3g，红糖15g。将生姜、苏叶洗净切成细丝，放入瓷杯内，再加红糖，以沸水冲泡，盖上盖后温浸10分钟即成；每日2次，趁热服食。
食疗禁忌：阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
编辑：郑小英
复核：杨艳、刘庆钧
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