孩子放暑假了，在书法班开课之前，有一个星期的短暂休息，不用早起送孩子上学，一觉睡到自然醒，真是舒服。今天睡到了上午10点，错过了早餐，午餐就早点吃吧。跟孩子在家，中午不想煮米饭，孩子说要吃黄瓜凉粉，那就在家做吧。之前点过一次外卖，可能凉粉是提前一天做的，一拌起来就碎掉了，口感不好还难吃，真是浪费钱。
从那以后，孩子想吃黄瓜凉粉，都是在家做了。黄瓜凉粉的做法非常的简单，把黄瓜皮打成汁，跟豌豆淀粉一起煮熟就可以了，比要一盘一盘蒸的凉皮要简单很多，就算是新手也能一次做成功。今天就给大家分享一下黄瓜凉粉的具体做法，需要准备的食材有：黄瓜 1根，水 850克，豌豆淀粉 150克，凉拌酱汁 适量，辣椒酱 适量，蒜末 适量，白芝麻 适量。如果没有电子秤，就按照1碗粉加6碗水的比例做。
第一步：黄瓜用盐搓洗干净表面，反复冲洗干净，用瓜刨把黄瓜皮刨出来。用整根黄瓜也可以，不过煮出来的凉粉颜色会浅一些。
第二步：黄瓜皮加100克水打成汁，打好的黄瓜汁有150克，不需要过滤。做黄瓜凉粉，液体和豌豆淀粉的比例是6比1。
第三步：黄瓜汁里加入150克的豌豆淀粉，一定要用豌豆淀粉，用玉米淀粉做出来太软。这里是2个人的份量，建议吃多少做多少，做太多吃不完放冰箱第二天也不好吃了。
第四步：用筷子把黄瓜汁和豌豆淀粉搅拌到没有干粉和颗粒物的状态。
第五步：小锅里加入750克的水，倒入调好的豌豆凉粉面浆，开中小火一边加热一边搅拌，一直煮到变成浓稠的糊状。
第六步：把煮好的黄瓜凉粉倒入玻璃碗里，放冷变凝固。最好是用2个玻璃碗，这样凝固起来也会快一点。
第七步：黄瓜凉粉凝固后倒出来切成小方块或者长条，这个颜色看着就觉得清爽凉快。它既是主食又是小吃，黄瓜凉粉的热量很低，当饭吃也不会胖。
第八步：黄瓜凉粉装到盘子里，淋上适量的凉拌酱汁，撒上蒜末和辣椒酱，最后撒上一些白芝麻，拌匀就可以吃了。炎热的三伏天吃黄瓜凉粉，香辣开胃又消暑，真过瘾。这次用的凉拌酱汁是做凉拌菜剩下的，这里给大家简单的说一下凉拌酱汁的做法，生抽 2勺，香醋 1勺，油泼辣子 1勺，白砂糖 少量，按照这个比例搅拌均匀就可以了。
1碗粉6碗水，是主食也是小吃，做法简单，香辣开胃，多吃也不胖。三伏天就爱这碗，清凉消暑热量低，比凉皮简单，新手也能一次成功。
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