秋天是人体最适宜进补的季节，人们的身体经过一个夏天高温的消耗，已流失了各种营养物质。暑去凉来，气候将由热转凉，阳气渐收，阴气渐长，大自然由生长向收藏转变，人们也要顺应时节的变化，适时科学地合理进行进补。春夏养阳，秋冬养阴，根据气候的特点，适时调整饮食结构，既能有效补充夏季人体的消耗，又能起到健康养生的目的。
秋天进补肯定也少不了鱼和肉，肉能有效的补充人体所需的蛋白质、脂肪等各种营养物质。大骨汤则是以猪大骨（棒骨或者扇子骨）熬制的汤，大骨汤中含有一定量的胶原蛋白，对于女性而言，可以起到补充胶原蛋白的作用，能起到美容养颜功效。此外，骨头汤中含有一定量的钙元素，能有效预防老人的骨质疏松，对于儿童而言，则可以起到促进骨骼发育的作用。
今天在菜市场买菜，大骨（扇子骨）25元1斤，蛮新鲜的，我买了2斤多，回来做一个大骨玉米汤，既解解馋享受美味菜肴，又补补身体健康养生。做大骨汤不是简单地把大骨洗净，放到水中熬煮就可以了，要做出一锅汤汁浓稠乳白，鲜香味美，还是需要掌握一些做法技巧的，现在就分享大骨玉米汤的做法，希望大家喜欢。谢谢！
主要食材：大骨3斤，玉米2个。
配料：小蒜，生姜，醋，花椒、胡椒粉适量。
做法步骤
第一步、将买回来的猪大骨先用清水泡去血污后清洗干净，煮锅中加入足够的冷水，把洗净的猪大骨加入，大火烧开，煮出骨头里的血沫，撇去上面的浮沫和杂质，注意一定要去除血沫杂质，否则熬出的大骨汤会腥有异味。
第二步、一次放入足量的水，放入适量白醋、姜片，葱结，大火煮开后转中小火继续煮2小时左右，一锅浓浓的骨头汤就这样炼成啦。记住：想要把大骨汤熬白，就要保持锅内高温，避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。千万不要直接加冷水，熬汤时不要加盐，盐、胡椒粉等调味等喝汤时再加。
第三步、将鲜玉米去除外面的膜，切成小段放入大骨汤中，红枣、枸杞适量也放入锅中，取一部分大骨汤再一起煮开15分钟左右，加入盐和胡椒粉调味，这道养生玉米大骨汤就做好了。汤汁浓稠乳白，鲜香味美，玉米鲜嫩，香甜可口，营养丰富，健康养生，美容养颜，老少皆宜。如果你也喜欢，就收藏关注做给家人吃吧。你的每一个点赞都是我做菜和分享的动力，感谢有你的支持，谢谢！
做菜小结：
1、煮大骨高汤讲究一次性加足水量，中途不加水，如果确实需要补充水，一定要加热水，千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
2、煮大骨头汤时不要忘记加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味，葱、姜等佐料也不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、一次用不完的大骨汤装入保鲜袋内置于冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。吃的时候拿出来一袋解冻、煮开，放入喜欢的蔬菜一起煮熟就好了，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。营养十分丰富，健康又养生。
