月是故乡明，人是故人亲！盼望着，盼望着，一年一度的中秋佳节终于到来了，中秋节作为我们华夏民族的四大传统节日之一，在每一位华夏儿女的心目中都有着非常重要的地位！中秋节是一个阖家团圆的日子，全家人要围在一起吃上一顿团圆饭，还要品尝月饼、欣赏明月！
中秋节家宴的时候，全家好不容易聚在一起，所以家宴上自然少不了准备一些大鱼大肉这一类的硬菜，但是荤菜吃多了难免会感觉油腻，尤其是在喝酒的时候，大家更喜欢来一些清淡解腻的素菜作为下酒菜，这里就给大家分享6道适合中秋节家宴上吃的下酒素菜，大家可以参考一下！
【小白菜烧腐竹】
食材：小白菜、腐竹、小米辣、蒜瓣
做法：1、准备一些腐竹，剪成小段，提前用冷水泡发，腐竹泡发之后，放在开水里焯水1分钟。
2、准备一些时令蔬菜小白菜，清洗干净之后，稍微改下刀。
3、起锅烧油，下入蒜瓣和小米辣爆炒出香味，下入小白菜快速翻炒至白菜变软。
4、把焯过水的腐竹放入锅中，加入生抽、蚝油、食盐调味，开大火快速翻炒均匀即可。
【酸辣土豆片】
食材：土豆、香葱、小米辣
做法：1、选用白瓤土豆，去掉外皮，切成薄片，放在清水里边浸泡5分钟。
2、锅中烧开水，下入土豆片，加入少许食盐，煮至土豆片微微透明即可。
3、焯过水的土豆片快出盛出来放在冷水里边降温，保持土豆清脆的口感。
4、把土豆放入盆里，放上小米辣和香葱，加入适量的酸辣汁拌匀即可。
【凉拌千张丝】
食材：千张、香菜、小米辣、线椒、大蒜
做法：1、千张切成细丝，锅烧开水，下入千张丝焯水1分钟，焯水的时候加入少许的小苏打。
2、准备一些配菜，香菜切成段、青红椒切成丁，大蒜切成末。
3、取一个小碗，放入青红椒、蒜末、白芝麻、孜然粉、辣椒粉，浇上热油激发出香味儿，然后加入生抽、陈醋、蚝油、食盐、白糖，加入少许清水搅拌开。
4、最后，把千张丝和香菜段放在一起，倒上料汁，搅拌均匀就可以了。
【凉拌蕨根粉】
食材：蕨根粉、黄瓜丝、大蒜
做法：1、蕨根粉冷水下锅，水开之后煮15分钟，煮至蕨根粉完全软透，然后放在冷水降温。
2、取一个小碗，放入蒜末、少许辣椒粉、少许花椒粉，浇上热油激发香味儿，然后加入陈醋、白糖、食盐、花椒油、香油搅拌均匀。
3、黄瓜切成细丝放在蕨根粉上，浇上料汁，搅拌均匀即可。
【菠菜拌花生米】
食材：花生米、菠菜、大蒜、红椒
做法：1、锅中加入少许植物油，下入花生米，保持中小火炸至花生米香酥备用。
2、菠菜清洗干净，放在开水里焯水30秒，然后过凉水沥干水分备用。
3、准备一些配色用的红椒切成细丝。
4、把花生米、菠菜、红椒放入盆中，放上蒜末，加入生抽、食盐、少许陈醋、香油搅拌均匀即可。
【乾隆白菜】
食材：白菜、芝麻酱
做法：1、做乾隆白菜，白菜一定要选择最嫩的白菜心，这样口感才好。白菜心撕成小朵放在冷水里浸泡10分钟，沥干水分备用。
2、取一个小碗，加入2勺芝麻酱，2勺香油，把芝麻酱给泄开。
3、继续往芝麻酱里边加入糖、醋、食盐，比例控制在2：1：1，然后加入1勺香醋，1勺蜂蜜搅拌均匀。
4、白菜沥干水分之后，加入调制好的麻酱汁，抓拌均匀，撒上黑芝麻点缀即可。
中秋团圆夜，别光惦记山珍海味，这6道家常素菜也不错，解腻下酒！朋友们，中秋团圆夜准备大鱼大肉的时候，别忘了顺手准备几样解腻的素菜，荤素搭配！你还知道哪些好吃又好做的下酒素菜呢？欢迎留言分享哦！
关于中秋家宴的几道素菜就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
