导语：河南一男子自购设备酿酒，结果翻车了，怎么回事呢？
如今市面上，劣质酒水泛滥成灾，大家买酒的时候越来越要小心谨慎，不然稍不注意就会买到劣质酒。
对于不差票子的人来说，他们买酒只要挑选五粮液、茅台、剑南春这样的大品牌酒就可以减少买到劣质酒的概率，而对于普通人来说，大品牌的酒过于昂贵，买平价酒的试错率太高，而且哪怕说买点农村散装酒，也是有诸多不安全。
想喝点好酒真是太难了，这对这样的问题，有些人选择买酒时多看几眼，或是让一些懂酒的朋友代买，还有一些没啥酒瘾的就干脆不喝了，最后还有一些人，准备从源头开始抓起。
怎么样从源头抓起呢？河南一位老哥给出了答案，就是自己购买设备，自己学习酿酒，自己操盘一切。
这位老哥花了几千块，购买了一套酿酒设备，在商家送来的学习视频，一边看一边学习。
老哥酿酒用的是从市场上买来的优质粮食，酒曲也是市场买的，万事俱备，老哥就开始了他第一次酿酒，没想到在多番尝试后，还真就让他酿出酒来。
为了庆祝成果，他还叫来了自己的朋友来品尝自己酿的酒。
大家在尝过以后，脸上表情并没有露出什么喜悦之情，而是都皱了皱着眉。有一位朋友说：“他喝这酒感觉度数好高，看样子怕有60度，而且喝着贼辣口。”另一位朋友则说：“这酒喝着像酒精，没有回甘，而且总有一种说不出来的口感，总之这酒不怎么样。”听到大家的评价，自己也尝了一口，口感确实不怎么理想。
看来老哥第一次酿酒还是翻车了。看完上面的故事，咱们从专业的角度，来看看河南这位老哥酿的酒为啥喝不了，其实问题出在一些细节方面，一共有三点。
第一点：酿酒的环境
像一般的农村酒坊，他们都是把房子进行改造后作为酿酒的地方，酿酒环境相对封闭，卫生方面好处理。而老哥为了好展示自己的酿酒成果，它是把酿酒设备放在自家院子里，露天酿酒大的问题就在于卫生上，酿出的酒容易滋生细菌。
第二点，酿酒的头酒不喝
这属于老哥自己的不小心，不过还是得注意。
因为酿出酒来太过于兴奋，而忘了头酒不能喝，这个在教学视频里是有提到的。头酒里杂醇油，甲醇等有害物质众多，若是人喝下，对身体会有很大的伤害。
第三个：没有存放
要想酒喝的时候口感好一点，就需要把酿出的酒存放一定的时间，这样才好。
像一般的自酿酒，存放一年左右就可以喝了，若是想要口感更好一点，那就多存几年。
把酒储存一段时间再喝，还有一个原因是通过时间可以把酒中的一些有害物质去除掉，这样酒喝起来就更放心一点。
不过有一点需要注意，那就是存酒的地方也要选好，选择一个温度适宜，干燥通风的一个地方。
很多酒友说酱香酒的味道更香醇，不容易上头，其实就是跟它的储存方式和储存时间有关系很大。
这就是茅台口感好的原因，还有它的邻居来自汉董酒厂的汉董大师 珍品10，也是因为长时间窖藏，才拥有了醇厚饱满的酒质。
这款酒出自酿酒师曾传政之手，师承原茅台副厂长李兴发，在原料和工艺上和“飞天”如出一辙，加上10年的陈放，再由调酒师加入多种老酒勾调而成，使得酒质更上乘，口感自然也不俗。
开瓶后满口爆香，酱香浓郁环绕在一旁，同时酒里还有淡淡的粮食、焦香和窖香，非常好闻。倒酒入杯，酒线细长而不断，落入杯面，形成细密饱满的小酒花，喝一口，酒液醇厚饱满，成团不散，一线入喉，顺畅爽净，喝完浑身有一种放松感，非常舒适。
而没有经过陈放，或者陈放时间达不到的话，是很难达到这种口感的，甚至入喉还会辛辣无比。
酿制一款好的酒它的工序复杂，耗费的时间也很长，要是有一个环节把控不好，出来的酒都可能会出现问题，所以自酿酒看起来简单，实际上风险很大，如果没有经验的话，建议最好不要轻易尝试。
