杨梅是南方的著名佳果，在主产地江浙吴越一带，杨梅3-4月开花，6-7月果熟，与闽广的荔枝花果期均相同，因此常常与荔枝相提并论。日啖荔枝三百颗的苏东坡就说过：客有问闽广荔枝何物可对者，或对曰西凉葡萄，我以为未若吴越杨梅。
从苏东坡的说法推测，宋代的时候，吴越的杨梅就已经很出名了。写过旧日潮州底处所，如今风物冠南方的南宋诗人杨万里，就对绍兴的杨梅推崇备至，有诗云：梅出稽山世少双，情知风味胜他杨。《群芳谱》也有杨梅，会稽产者为天下冠的记述。然而在宋代之前，南越的杨梅似乎反而比吴越更著名。
过梅
潮汕俗谚有杨梅唔过五月节之说。意思是说过了端午节，杨梅在潮汕就罕见踪影了。即使有，俗语也会说是过梅，意思是已超过了时令。过梅也常用来喻人，表示某人已经是大龄青年或者是离近退休不再当权了。
姑嫂鸟
潮汕民间故事《姑嫂鸟》，就是讲述一个为了观察杨梅花不惜牺牲生命的凄美传说。说姑嫂二人善绣百花而独欠杨梅花，原因是杨梅只在夜间开花, 拂晓就凋谢了。为了绣尽百花留住春天，姑嫂相约半夜上山观摩杨梅开花，不幸小姑为老虎所害。其嫂寻姑不着，见有青鸟在身后嫂咕！嫂咕！地啼叫，知为小姑所化。于是回家安顿好婆婆之后，也化为青鸟伴姑而去。
《姑嫂鸟》插图，韓建平作，取自《潮菜天下》上册。
雌雄之分
说到杨梅，大家都知道，美味酸甜，但杨梅树有雌雄之分，你知道吗？
说法一：杨梅树没有雌雄之分。杨梅树没有雌雄之分，雌雄两花是在同一株的，而且雌雄花就在同一朵而已。经过风和虫子授粉后公花蕾就调谢了，雌花很小，不容易看到；雄花比较大，整棵树都是红色的，很容易看到。
杨梅雄花
说法二：杨梅树有雌雄之分，属于雄雌异株。杨梅树确实是雌雄异株的，就是我们俗话说的分公母，雌株能开花结果，雄株能开花，给母株授粉，但不能结果。从花的形态可以分出雌雄株，开花早一点，花比较长的是雄株；花比较短，一个节位能看到1-3个花的就是雌株，一般大面积栽培杨梅每一百株雌株配2-5株雄株授粉即可。
杨梅雌花
白杨梅
兴高团雪缀珍丛，弹火烧林一洗空。驿骑不供妃子笑，冰姿犹胜荔枝红。这首诗写的就是杨梅，但不是普通的杨梅，而是白杨梅。很多人吃过杨梅，却从来见过白杨梅，事实上杨梅的品种很多，白杨梅就是其中一种，而且还是杨梅界中的稀有品种。果实成熟时，为乳白色、黄白色、或粉白色。相传在古代，它可是皇宫里的贡品哦！
在清朝乾隆年间，平湖西门外嘉兴塘南岸，有一姓陈的大户人家，庭园里种有几棵白杨梅树。有一年，正当白杨梅成熟时，海宁盐官陈阁老府上的陈老太太来到当湖同族本家的陈家作客。陈老太太尝了白杨梅鲜甜微酸的滋味后，连连点头赞好。老太太住了几天要回海宁，临行时，陈家又送了一小篮白杨梅让她带回陈府。
正巧，乾隆皇帝下江南，正在海宁陈阁老家里逗留，陈老太太就让阁老把平湖陈家的白杨梅献给圣上品尝。乾隆皇帝吃了白杨梅后，觉得滋味特佳，赞口不绝：此乃水果中珍品也。就传下一道圣谕，把陈家的白杨梅封为贡品。
从此，每年白杨梅将要成熟时，县衙就派兵丁到陈家来保护白杨梅。等到成熟后，就摘下白杨梅，专使押送，运往京城，供乾隆皇帝享用。
关于白杨梅，还有一个传说。相传二千多年前，江南各地人烟稀少，土地荒芜。越国大夫范蠡帮助越王勾践打败吴国后，决定隐居山野，永不为政。
在勾践一次大摆庆功筵席上，范蠡带着西施悄悄离开了都城，来到会稽山中。范蠡觉得此地虽然渺无人烟，但山上有果木，山下有清泉，是个安身的好地方。于是他们就伐木为梁，
割茅为瓦，住了下来。
初到山野，他俩来不及开垦种植，只得上山采摘野果充饥。由于当时正值夏至，山上虽有满山野果伸手可得，可惜这些野果酸得掉牙，涩得麻舌。西施吃得皱眉捧心，苦不堪言，而范蠡则心痛如焚。可怜这位满腹经纶名闻天下的大夫，有计谋可退敌，却苦苦思索也无法改变野果酸涩之味。
无奈之下，他发疯似的摇着一棵棵果树，直摇得满手是血。这时西施闻声上山，看到范蠡手上殷红的鲜血往下滴，心疼得失声痛哭，泪珠滴在被鲜血染红的果实上可能是范蠡的虔诚和西施的美丽感动了上苍，西施的泪珠和范蠡的鲜血把野果一下子变得白里透红，变成了现在的西山白杨梅。
落地国外
美国从1898年开始就从中国和日本引进杨梅栽种，但早期的种植都不成功。上个世纪五十年代又从日本引进种子，在佛罗里达州等地培育成大树并且结果，但果实小而酸，缺乏商品价值。慈溪市林特技术推广中心柴春燕携手加利福尼亚州陈云飞，尝试在美国加利福尼亚州引种杨梅，取得了成功。澳大利亚的Daryl Joyce等教授也已经种植成功。
杨梅想要顺利出口国外并非易事，早前就有一批杨梅出口阿联酋。梅农们从鸡蛋的包装运输中获取灵感，在他们的精心改良下，开创出了为杨梅量身定做的三级包装。内层为硬质塑料托盘包装，最大限度防撞缓冲，保证杨梅不受挤压，内装有生物冰袋予以保持低温，中层为泡沫箱，起到防渗漏及隔热效果，外包装为纸箱，这种包装形式最大限度地保障杨梅的品质和鲜度。这样的豪华包装，再借助冷链运输，杨梅打飞的就可保持新鲜的运输到全国大部分地区，乃至香港、中东等地。
杨梅不宜于保存，赏味期限较短。很多地方都没有杨梅，培植条件也不够。不过在国外的小伙伴也不用担心，因为如今杨梅也在逐步实现出口，相信很快就能吃到新鲜的杨梅了！
看了这篇文章，相信大家对杨梅的冷知识也有所了解了，不过杨梅还有很多新奇的吃法，比如做奶昔、泡酒、制蜜饯等。今年的杨梅很快就要上市了，让我们耐心等待一下吧！
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