即时零售业态的迅速增长，本质上也是本地实体经济的增长。
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前几天晚上临睡前发现家里有蚊子，下意识的打开了熟悉的外卖软件，下单了个电蚊香。
等外卖期间翻了翻最近的订单，观察到一些意想不到的变化。
很多社区小店开始拥抱即时零售。尤其是在搜索生活日用品时，平台上除了眼熟的家乐福、华联、便利蜂等连锁商超，更多的是一些类似“李哥xxx”“小明xxx”的店名，大概都是些夫妻杂货店。
更特别的是，销量出乎意料地可观。比如我买电蚊香的小店，距我三公里开外，门头简朴，透着老小区的烟火气，住户大概只有500户，小店在线上居然能达到3000+的月销量，线上客流为社区小店打开了新的市场。
从这个“外卖当快递用”的小切口，我感受到消费市场通过即时零售回暖的迹象，也看到夫妻小店寻觅新增长点的努力。
事实也的确如此，据《南国早报》的报道，今年1至7月，美团数据显示广西便利店的即时零售订单同比增长42%，大型商超增长119%，夫妻杂货店增长达317%。即时零售不仅在北上广深一线城市火爆，更是短时间内席卷全国各地。
近日，央视与人民日报也接连报道了“即时零售”，将这种业态的核心归纳为本地门店加上即时配送，这也说明市场进一步肯定了社区小店上线即时零售平台的消费趋势。
即时零售跳出“送餐”范畴，正展现更大的可能性。中国连锁经营协会发布的《即时零售开放平台模式研究白皮书》中预测，到2025年，即时零售中的开放平台模式规模将突破万亿门槛，达到约1.2万亿元。
今时今日，寻觅风口的夫妻店、社区小店怎么样了？我走访了北京多家已接入外卖功能的社区小店。
01
即时零售“红利期”
夫妻杂货店，可以说是中国人接触零售概念的启蒙地。
一个常常被问到的问题是，这些小店经历了大卖场的抢客、连锁店的围剿、电商的侵袭，为何依然生生不息？
答案是，长期共存于最后一公里所形成的信任关系。
但今天，这种“赚熟人圈子钱”的思路似乎失效了。
疫情期间，越来越多消费者通过即时配送来购买食材、物资，满足基本生活所需。正是偶然的疫情撞上零售业必然的转型，加速了即时零售新业态的发展。
一位小店老板直言：“这种消费行为成为大家的习惯后，我就意识到，不能再坐着等客人自己上门了。”
我走访的第一家店，是位于北京北五环边的一个社区杂货店，2018年初开业，老板说当初看中的是周边同类便利店少，还有签五年合同拿到的优惠房租，初始投资12万，店面面积五十平，sku有近2000个。
疫情前，客流以周边小区住户为主，营收水平稳定。店里每月进货成本约10万，水电房租一年十五万，粗略计算下来每月账上流水十三万，刨去人工成本、损耗和折旧，一个月大概有纯利一万五，毛利率不到15%。
去年年底，他在即时零售平台开辟了“新”店址。此前最多做到线下1公里圈子内的生意，现在可以涉及到3-5公里外的顾客需求，囊括了附近大学和更多居民区。店铺在美团每月可以做2000-3000单，销售额是之前的1.5倍，算上线下小店的收入，一个月纯利较以往翻倍。
对于通过外卖购置日用百货的消费者来说，小店照明环境如何、商品摆放是否合心意并不重要，需要考虑的只有一点——是否有货。疏于店面装饰的夫妻店，歪打正着，在这方面实实在在省下了一笔不小的费用。
小店老板或许不了解，当前，即时零售仍处于发展初期，商品供给的品类丰富度、可选空间都还不够，无法满足消费者的全部需求。从经济学角度看，因供小于求，市场价格由供给端主导，先进入的供给者就会获得更高的利润。且随着消费者持续把外卖当作快递使用，即时性需求会进一步扩大到其他品类，供给的稀缺性会进一步加剧，对于类似小店来说，这段时间正是一个红利期。
拓展营业半径，跳出熟人客群，连接和服务更多消费者，获得发展红利，这是即时零售给社区小店的第一个启示。
02
即时零售创“增量市场”
日出而作、日落而息。某种程度上，传统的夫妻小店颇有农耕社会的影子。
社区小店的两个高峰期分别是早餐时段和下班时段，平峰时段就是零星的老人带着小孩买点小东西，顺便唠唠嗑。待到更晚些时候，小店里便只有老板打游戏的声音了。
随着现代生活的夜晚被拉长、延展，社区小店的消费场景显得有些局限。
通州区一家社区杂货店老板也意识到了这一点。
虽然从经营时间和雇员成本上看，夫妻店已经把人效发挥到了极致——“除春节外无节假日”，平时满打满算可以做到15小时之久，基本上除了睡觉其他时间都在店里。但 “忙时忙死，闲时闲死”的经营方式并没有充分实现小店的经营效率。
这家杂货店占地面积70平，店铺租金每年十几万，初期投入二十五万，主攻日用百货，前几年一直做得不温不火，老板还特意去网上学了不少课，教传统夫妻店怎么转型升级。
这次走访中，他详细地算了一笔账，说明上线外卖前后的区别：
“之前旺季的时候，店里每月营业额能到二十万，年后几个月差一点，总体下来年利润三四十万，我觉得还能有空间。琢磨了一下，发现营业时间的利用效率不高，做美团后把客流少的时段利用起来了，每天光夜间订单就比以前多了一百来单，配送的事交给外卖小哥，也不必另外雇人，最近的月营业额能上三十五万。”
商超类外卖店铺的订单量在21点之后进入高峰期，这一时间也正是线下杂货店的客流低峰期。
夜间时段，消费者出门购物意愿降低，更愿意选择送货上门的外卖服务来购置物品，例如冰啤酒、方便面、花露水、电池等。评论区里写着“谢谢老板解决我燃眉之急”的用户大概不会想到，正是这些白天毫不起眼的街坊夫妻店，撑起了一个个来自深夜的急单。
充分活用营业时间，区分线上线下客源的消费偏好，即时零售为小店创造增量订单，夜间订单正是如此。这部分增量并非传统电商零售对线下订单的挤压和替代，即时零售主要抢占了一部分传统电商的异地供给、异地消费。这是即时零售为本地商超带来的增量，也是即时零售给夫妻店的第二个启示。
03
即时零售长期要看“本地供给”
大部分夫妻小店一年到头来都不会调整一次陈列货物的顺序。
不过据我观察，还有一些小店先“卷“了起来，不仅会跟随传统节日提供相应的货品，还在便民服务的分类里给周边居民安排上了电焊、装监控、修电脑等项目。
在这次走访中，我询问了多家小店老板的商品配置结构。线下经营时，夫妻俩会把重点放在食品，占比达到五成，个人护理、生活用品加起来不到两成。
接着我又询问了他们上线即时零售平台前后的选品差异，发现有两个方面的变化。
一种思路放在铺货，以量取胜。
调研中，商品密度最高的是一家五十平出头的夫妻店，sku接近4000，“货不在于囤得多，而在于有。”即时零售平台是搜索逻辑，以用户需求为出发点，货品多，被搜中的概率就大，同时也能更好地满足用户“一站式购物”的需求，消费额就能提上去。
我打开手机在美团上看了下“超市便利”分类里的店家，发现这家埋没在街区里，看着极不起眼的小店排名非常靠前，线上的月订单量就有5000+，复购人数可观。老板表示，小店附近小区的住户大概800户，每天实际到店里的人流量就200-300的样子。
第二种思路关注选货，重点补充应急、应季产品。
一家朝阳区边上的杂货店老板分析，附近白领多，没时间线下购物。为了更好地针对这部分外卖客源，店里加大了数据线、电蚊香、打印纸、蒸汽眼罩等商品的进货量。还有一些属于应季需求，“5月北京疫情严重，大家只能去公园溜达，我们店卖出了特别多野餐垫、餐盒、水果切，这些东西也是我们第一时间就配置好了，预判了这部分需求。”
经过选品策略的调整，这家杂货店的客单价从之前线下消费的15元左右提升到了现在的40元左右，每个月订单量上浮35％。
据北京商务局文件，到2025年，北京全市实现一刻钟便民生活圈全覆盖，培育5万家以上生活服务业数字化门店，形成多元化、多样化、覆盖城乡的生活服务体系。在这样的政策背景下，万能的小店们将借助数字化力量，织密便民服务网络，惠及更多消费者。
其实从供给视角看，即时零售的未来在于本地实体零售的繁荣，这决定了即时零售的上限。 本地实体零售业态越丰富，才能生长出即时零售这一新业态，继而反哺本地实体零售继续增长，最终进一步促进本地实体经济振兴。即时零售未来将与实体零售共生共荣， 这是即时零售给本地小店带来的第三个启示。
04
终局：促进本地经济增长
凯度咨询多年前曾发布的《中国快速消费品互联网B2B市场报告》显示，中国市场有680万家便利小店。
对于夫妻杂货店来说，变化是一件难事，也曾是一件非必要的事。靠着熟人关系来营业固然带来了很多好处，但当零售行业整体面临转型时，这种路径依赖反而限制了市场拓展。
与即时零售“万物到家”的结合，改变了杂货店“单一、老套”的形象。更重要的是有效拉动了许多夫妻店的营收增长。
从目前的发展态势来看，百万小店和商超、连锁、KA等本地实体零售商一起，都是即时零售发展的主要受益者。不同于传统电商业务和线下实体是零和博弈的关系，具有挤出和替代效应，即时零售业态依托本地实体零售商，即时零售业态的迅速增长，本质上也是本地实体经济的增长。
