这不,临近春节,在朋友圈里晒煮红酒的人又多了起来。
小康妹儿由于跑医疗口的缘故,朋友圈里煮红酒的大多都是医生或者营养学老师。
就不禁想探究一下,既然医生和营养学老师们都在煮红酒,那红酒这玩意儿是不是像传说中的那样「美容养颜又不伤身」呢?
今天我们邀请到的是「成都中医药大学附属医院」国医馆「李政杰」博士进行科普。
一
国人自古就有煮酒习俗
李政杰博士介绍,煮红酒起源于欧洲上流社会,当时的贵族为了彰显自己的身份,喜欢把各类香料加着水果放在红酒里面煮。
古欧洲香料比较贵,只有贵族才有能力使用,后来才逐渐在平民中推广。
近几年呢,由于传说中的美容养生功效,煮红酒的做法也开始在我国流行起来。
这与我们祖先在冬季煮花雕酒、煮黄酒的习俗其实是相通的,具有一定的活血驱寒、通经活络等作用。
二
红酒煮沸后
酒精会挥发,伤害值降低?
我们平时诟病酒的致癌负面影响,主要是由于里面的「酒精」。
红酒煮沸之后,酒精都蒸发了,那对人体的伤害是不是就变小了?
李政杰博士介绍,有一定道理。
红酒里面绝大部分成分为水,其次就是酒精、糖类、多酚、维生素、矿类物质等成分。
酒精(乙醇)的沸点比较低,为78度。它蒸发掉之后,由此带来的身体伤害确实要小一点。
但是需要注意的是,挥发掉酒精后的红酒,就是一杯热糖水啦!过量摄入的话,也会增加胃肠道、肝脏等疾病的风险噢~
三
桃子/苹果/丁香/橙皮/肉桂
万物皆可配红酒,养生功效如何?
在红酒里面添加的配料,大概可以分为两类:香料和水果。
首先,我们来说香料类配料
李政杰博士介绍,很多人喜欢在红酒里面添加肉桂、丁香、橙皮等香料。
这些香料多是辛温香燥之品,可以温阳散寒除湿,适合冬天吃,但是有些阴虚火旺的人不太适合。
香料的添加,也使得煮红酒的风味更加丰富,但是切忌不要添加过多的香料,使得味道相冲。
其次,我们来讲水果类配料
从营养学上来讲,这些水果进行高温加热后,里面的维生素包括其他的一些活性营养成分会大大降低,所以建议水果还是生吃比较好。
当然啦,很多人在红酒里面煮水果其实只是为了调一下味道,从这个角度来讲,偶尔这样煮一两次也是可以的。
四
红酒真的能美容养颜吗?
有一定作用,但要注意
李政杰博士介绍,如果是正宗的红葡萄酒,在酿造的过程中,会把果皮、葡萄籽等一起放进去发酵,确实有很多的抗氧化成分在里面。
抗氧化剂通常来说都有延缓衰老的作用。从这个角度来讲,红酒确实有一定美容养颜的功效。
最后,再补充一个老生常谈的问题:红酒含有白芦藜醇,具有抗癌功效?
李政杰博士介绍,目前只能说在动物身上的研究结果来看,确实有一定作用,但是对人体是不是具有同样效果,还没有可靠证据……
我们始终要谨记一点的是,酒还是尽量不喝或者少喝,过量饮酒会危害身体健康。如果实在要喝,那么建议:
• 成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,相当于喝葡萄酒250ml。
•成年女性一天饮酒的酒精量不超过15g,相当于葡萄酒150ml。
此外,还有一些人群是不能饮酒的,例如孕妇、小孩、服用某些药物的病人、心血管疾病患者,肝肾疾病等患者。
「本期科普医生」
文/编辑 | 离离 制图 | 云云
监制 | 清清
审核 | 蓝岚
图片来源 | 创客贴、123rf等